Definición: Jambalaya es un plato de arroz criollo o cajún hecho generalmente con pollo, salchichas, camarones y / o cangrejos hervidos a fuego lento en un caldo lleno de sabor junto con arroz, tomates y condimentos.
El jambalaya adecuado es más espeso que una sopa, aunque ciertamente se han servido sopas de jambalaya. Tampoco es un guiso en su totalidad, aunque el jambalaya sí comparte ciertas características del guiso, incluido el hecho de que se hierve a fuego lento en reserva o en algún otro líquido.
El corolario más cercano al jambalaya es el plato español Paella, que de nuevo no es ni una sopa ni un guiso, pero también es mejor describirlo como un plato de arroz. De hecho, jambalaya es uno de los ejemplos más claros de la influencia de la cocina española en el Nuevo Mundo.
Hay una serie de variaciones de jambalaya, con la distinción principal entre el criollo jambalaya, que está hecho con tomates, y la versión de Cajun, que no lo es. Aparte de eso, los ingredientes generalmente incluyen cebollas, apio y pimientos rojos o verdes, y las carnes pueden ser cualquier cosa, desde pollo y jamón hasta pavo, pato o incluso cocodrilo.
La salchicha en jambalaya puede ser fresca o ahumada. Andouille, una salchicha de cerdo ahumada picante, es un ingrediente común de jambalaya, como el chaurice, que es una salchicha fresca y picante.
Posiblemente el único ingrediente que tendrías que tener en cualquier jambalaya es el arroz.
Aquí hay una gran receta de Jambalaya .
Pronunciación: jum-buh-LY-ah