Esta es solo una de esas recetas que debes intentar creer. Los filetes se cubren con sal y luego se asan a la parrilla (con cuidado). La costra de sal forma un sello alrededor del filete por lo que es jugoso y tierno. Pero no te preocupes, el bistec no absorbe la sal.
Lo que necesitarás
- 2 filetes (cualquier corte), tira de Nueva York de
- Rib-eye steak recomendado
- 2 tazas (475 ml) de sal marina o sal kosher
Como hacerlo
- Mezcle la sal con suficiente agua para convertirla en una pasta, pero sin moquear.
- Empaqúelo firmemente en un lado de un buen filete y colóquelo en la parrilla, con la sal hacia arriba. Cuando la sal comience a dorarse, voltee suavemente el filete y empaquete la sal en ese lado.
- Cocina como lo harías normalmente. Retírelo de la parrilla cuando esté exactamente como le gusta y desprenda la sal. Esto puede sonar un poco extraño, pero la sal se bloquea en el sabor y los jugos. Si lo haces bien, tendrás la carne más jugosa de la historia.