El bistec de percha es una tira gruesa de carne de la parte inferior de la vaca de vaca. Se cuelga (de ahí el nombre) entre la costilla y el lomo. Es parte del diafragma y, como un filete de falda, está lleno de sabor. El bistec de percha tiene una textura granulada que es ideal para muchos platos como fajitas o bulgogi .
Lo que necesitarás
- 4 bistecs colgantes de 6 a 8 onzas (160 a 230 g)
- 1 1/2 tazas (360 ml)
- vinagre balsámico
- 1/4 taza (60 ml) de aceite vegetal
- 1/4 taza (60 ml) de salsa Worcestershire
- 1/4 taza (60 ml) de agua
- 1 1/3 tazas (320 ml) de azúcar moreno
- 1 cucharada (15 mL) de sal marina
- 1 cucharadita (5 ml) de salsa de soja
- 1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita (2.5 mL) de ajo en polvo
Como hacerlo
- Combine 2 tazas / 475 ml de vinagre balsámico con aceite, salsa Worcestershire, salsa de soja, agua, sal marina de azúcar morena , ajo en polvo y pimienta negra. Mezcle hasta que el azúcar se disuelva.
- Guarde 1 taza / 240 ml de la mezcla de marinado en un recipiente aparte. Coloque los filetes colgados en una bolsa de plástico con cierre hermético.
- Vierta el adobo sobre los filetes, selle la bolsa y vuélvala a cubrir. Coloque la bolsa en el refrigerador y marque la carne durante 3-4 horas.
- Coloque el adobo reservado de 1 taza / 240 ml en una olla pequeña. Llevar a ebullición y reducir el calor.
- Cocine durante 4-5 minutos adicionales hasta que la salsa se espese y cubra la parte posterior de una cuchara. Asegúrese de remover a menudo durante el proceso de cocción y también, vigile para quemarse.
- Poner a un lado y dejar enfriar. El vinagre continuará espesándose a medida que se enfríe. Si se vuelve demasiado espeso, simplemente agregue 1-2 cucharadas de agua a la mezcla y vuelva a calentar bien antes de servir.
- Precalentar la parrilla a fuego alto.
- Retire los filetes de suspensión de la bolsa y deseche el adobo.
- Coloque la carne en la parrilla y cocine durante 3-5 minutos por cada lado. Una vez que los filetes hayan alcanzado el punto de cocción deseado, retírelos de la parrilla y déjelos reposar durante 5 minutos antes de colocarlos en placas.
- Para servir tanto rebanada como servir filetes enteros con salsa balsámica calentada sobre la parte superior. Sirva con The Ultimate Mashed Potatoes para la cena perfecta.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 655 |
Grasa total | 26 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 15 g |
Colesterol | 94 mg |
Sodio | 2,076 mg |
Hidratos de carbono | 76 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 31 g |