Los Skirt Steaks son muy sabrosos pero pueden ser difíciles. Al aplicar un frote en húmedo y dejar que se mate durante un tiempo, el bistec se ablandará muy bien. Recuerde cocinar a la parrilla caliente y rápido y trate de no cocinar en exceso. Estos filetes son perfectos como entrante, pero también pueden ser una gran adición a los platos como los tacos.
Lo que necesitarás
- Filete de falda de 1 3/4 a 1 libra (450 kg)
- 1 cucharada (15 mL) de chile en polvo
- 1 cucharadita (5 ml) de comino molido
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas (10 ml) de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita (5 ml) de sal gruesa
- 1 cucharadita (5 ml) de azúcar (use agave si lo prefiere)
- 1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita (2.5 mL) de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita (12.5 ml) de chile chipotle en polvo
- 1 cucharada (15 ml) de vinagre blanco
- 1 cucharada (15 mL) de aceite vegetal
Como hacerlo
- Recorta la grasa del filete . Corta el bistec en pedazos para servir.
- Mash ajo y sal juntos para formar una pasta.
- Mezcle el chile en polvo, el comino, la pasta de ajo, la salsa Worcestershire, el vinagre, el chile chipotle en polvo, el azúcar, la pimienta negra, la pimienta de Jamaica y el aceite y frote en toda la carne. Coloque el bistec en una bolsa de plástico con cierre hermético y deje marinar hasta por 1 hora.
- Prepare la parrilla a fuego medio-alto. Cocine los filetes hasta que sean poco comunes.
- Retire de la parrilla y corte el grano en tiras finas. Sirva según lo desee o intente servirlo con tortillas o arroz español.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 553136 |
| Grasa total | 33,753 g |
| Grasa saturada | 12,663 g |
| Grasa no saturada | 15,368 g |
| Colesterol | 192,094 mg |
| Sodio | 171,233 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 60,353 g |