Si eres fanático de la auténtica comida callejera tailandesa, debes probar este maravilloso Thai Basil Pork Stir Fry. Es clásico tailandés en su punto más sabroso. Por lo general, este plato está hecho con carne de cerdo molida, pero se puede usar casi cualquier tipo de carne de cerdo o pollo. Para mi receta, usé lomo de cerdo cortado en tiras finas. Hay dos claves para este plato: primero, asegúrese de usar suficiente albahaca, y segundo, consiga este ingrediente tailandés secreto: salsa Golden Mountain (vea más sobre esta salsa debajo de la receta). ¡DISFRUTAR!
Lo que necesitarás
- 3/4 lb. a 1 lb. de carne de cerdo, cortada en tiras muy delgadas (O pollo o carne de res)
- 4-5 dientes de ajo picados finos
- 1-2 chiles rojos frescos, picados finos (O sustituya 1/2 a 3/4 de cucharadita de chile picado seco)
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1 huevo
- 1/4 a 1/2 taza de albahaca fresca (sea generoso)
- 4-5 cebollas verdes, en rodajas
- 2-3 cucharadas aceite para freír
- Adorne: 1 chile rojo fresco, rebanado
- SALSA STIR-FRY:
- 2 cucharadas. salsa de ostras
- 2-3 cucharadas
- Salsa de la montaña dorada
- 1 cucharada. salsa de pescado
- 1 cucharadita salsa de soja oscura
- 1 cucharada. azúcar morena
- 2 cucharadas. zumo de lima recién exprimido
Como hacerlo
Consejos para hacer compras: Golden Mountain Sauce puede ser difícil de rastrear en las tiendas, pero puede comprarlo en línea con bastante facilidad.
- Combine todos los ingredientes de la salsa Stir-Fry Sauce en una taza. Revuelva bien para disolver el azúcar. Establecer cerca de la estufa.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 2-3 cucharadas aceite y revuelva, luego agregue el ajo y el chile. Revuelva-fríe 30 segundos a 1 minuto para liberar la fragancia, luego agregue la carne.
- Sofríe hasta que el cerdo esté casi cocinado (5-6 minutos). Agregue la mitad del caldo de pollo mientras sofríe para mantener los ingredientes chisporroteando. Reserve el stock restante para más tarde.
- Empuje los ingredientes a un lado y rompa el huevo en el medio de su wok / sartén. Saltee rápidamente para revolver el huevo, luego mezcle con los otros ingredientes.
- Agregue la salsa de sofrito y revuelva para incorporar.
- Reduce el calor a medio-bajo. Permita que su salteado cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos (agregue un poco más de caldo de pollo si es necesario). Mientras el plato hierve a fuego lento, corta la albahaca.
- Agregue el caldo de pollo restante más las cebollas verdes y la albahaca. Revuelva bien.
- Reduce el fuego a bajo y prueba de sabor. Nota: este plato debe ser salado y tan picante como puedas tolerar. Si es demasiado salado para su gusto, agregue otro chorrito o dos de jugo de lima. Si no es lo suficientemente salado, agregue más salsa de pescado y / o salsa dorada de montaña. Agregue más chile fresco o seco (lo agregué fresco para esta imagen) si lo desea.
- Servir inmediatamente cuando haya suficiente arroz jazmín tailandés . ¡Excelente cuando se combina con una cerveza fría limpia y crujiente!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 917 |
| Grasa total | 55 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 30 g |
| Colesterol | 301 mg |
| Sodio | 3,210 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 74 g |