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Esto es lo que necesitará para hacer Cake Wheel polaco o Kołacz
Esponja:
- 3 1/2 cucharaditas de levadura seca activa
- 1 cucharada de azúcar
- 1 3/4 tazas de leche caliente
- 1 taza de harina para todo uso
Masa:
- 4 huevos grandes
- 1 taza de azúcar en polvo
- 4 tazas de harina para todo uso
- 8 onzas (2 barras) de mantequilla derretida, enfriada ligeramente
Relleno de queso:
- 2 libras de queso de granjero o queso ricotta
- 4 huevos grandes
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharada de azúcar de vainilla
- 1 taza de pasas claras u oscuras, sumergidas en agua y escurridas (opcional)
Crumb Topping:
- 4 onzas (1 barra) de mantequilla fría
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso
Hace 2 tortas de rueda polacas (12 pulgadas) o Kołacz
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Cómo hacer una esponja de levadura
Para hacer la esponja:
- En un tazón mediano, mezcle la levadura, 1 cucharada de azúcar, leche y 1 taza de harina.
- Déjelo a un lado en un lugar cálido para que se levante hasta que esté liviano y espumoso, aproximadamente 15 minutos.
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Cómo hacer la masa para Polish Wheel Cake o Kołacz
Para hacer la masa:
- Usando el accesorio de paleta en una batidora de pie o en un tazón grande, bata 4 huevos con 1 taza de azúcar impalpable hasta que queden claros y ligeramente espesos, aproximadamente 10 minutos. Agregue la harina y la esponja, y continúe batiendo la masa hasta que esté bien incorporada. La masa estará demasiado suelta para un gancho de masa, por lo tanto, continúe usando la paleta.
- Poco a poco agregue la mantequilla derretida y continúe batiendo hasta que la masa esté suave y comience a formar ampollas, aproximadamente 10 minutos. Raspe la masa de los costados del recipiente, cubra y deje que se levante en el mismo recipiente hasta que se duplique.
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Cómo montar el pastel de rueda polaca o Kołacz antes de hornear
- Engrase dos moldes redondos de 12x3 pulgadas. Agitar la masa y verter la mitad en cada sartén. Cubra y deje crecer hasta que la masa quede a una pulgada de la parte superior de la sartén.
- Mientras tanto, haga la miga de la miga mezclando 1 barra de mantequilla, 6 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de azúcar de vainilla y 1 taza de harina como para la corteza de pastel. Dejar de lado.
- Haga el relleno batiendo el queso del agricultor o la ricota, 4 huevos, 2 tazas de azúcar y 1 cucharada de azúcar de vainilla. Agregue las pasas drenantes. Dejar de lado.
- Coloque la rejilla en el medio del horno y caliente a 325 grados. Cuando la masa haya subido, vierta la mitad del relleno de queso en la parte superior de cada bandeja de masa y deje que se hunda, empujándola hacia abajo, si es necesario.
- Espolvorea cada pastel con la mitad del relleno de migajas.
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Hornee el pastel de rueda polaco o Kołacz hasta dorado marrón
Hornea unos 50 minutos o hasta que la masa esté dorada y las pruebas de palillo de dientes limpias. Puede haber migas de queso húmedas pegadas al palillo de dientes, así que haga una prueba lejos del centro.
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Cortar el pastel de rueda polaca o Kołacz en cuñas
Permita que el kołacz se enfríe completamente antes de cortar en cuñas. El relleno de queso y el relleno de migajas se habrán hundido hasta la mitad o la parte inferior de la torta, lo cual es normal. Kołacz se puede espolvorear con azúcar en polvo si se desea.