weselny (KOH-wahtch veh-SEL-nih) es una torta de café con levadura similar en textura a un babka pero hecha en una sartén sin un agujero central, y con un relleno de requesón dulce.
Si no puede encontrar el requesón seco, es posible que desee preparar su propio queso de granja desde el principio. Es muy fácil de hacer
Kołacz significa "rueda" en polaco y weselny es la forma adjetival de "boda". Estos pasteles de rueda se servían tradicionalmente en bodas y otras vacaciones en el sur de Polonia, pero rara vez se ven hoy en día.
Hay muchas recetas Algunos hacen una rejilla sobre el relleno de queso, otros adornan el suyo con trenzas y formas de pájaros. Esta versión tiene una cobertura de migajas.
Esta receta hará dos tortas de ruedas grandes. Utilizo la bandeja de mi madre que mide 9 pulgadas x 4 pulgadas de profundidad. Si no tiene una sartén como esta, use dos sartenes (de 12 pulgadas) que tengan 3 pulgadas de profundidad.
Aquí hay instrucciones paso a paso para hacer kołacz . Y aquí hay más recetas polacas de tarta de queso que te gustaría probar.
Lo que necesitarás
- Esponja:
- 3 1/2 cucharaditas de levadura (activo seco)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 3/4 tazas de leche (caliente)
- 1 taza de harina (multiuso)
- Masa:
- 4 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar (confiteros)
- 4 tazas de harina (multiuso)
- 1 cucharadita de sal
- 8 onzas de mantequilla (derretida, enfriada ligeramente)
- Relleno de queso:
- 2 libras de ricotta (o
- cuajada seca o queso de granjero )
- 4 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 2 tazas de azúcar (granulada)
- 1 cucharada de azúcar (vainilla)
- Opcional: 1 taza de pasas (claras u oscuras, sumergidas en agua y escurridas)
- Crumb Topping:
- 4 onzas de mantequilla (fría)
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar (vainilla)
- 1 taza de harina (multiuso)
Como hacerlo
Hacer la esponja
- En un tazón mediano, mezcle la levadura, 1 cucharada de azúcar, leche y 1 taza de harina. Déjelo a un lado en un lugar cálido para que se levante hasta que esté liviano y espumoso, aproximadamente 15 minutos.
Hacer la masa
- Usando el accesorio de paleta en una batidora de pie o en un tazón grande, bata 4 huevos con 1 taza de azúcar impalpable hasta que queden claros y ligeramente espesos, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue la harina, la sal y la esponja, y continúe batiendo la masa hasta que esté bien incorporada. La masa estará demasiado suelta para un gancho de masa, por lo tanto, continúe usando la paleta.
- Poco a poco agregue la mantequilla derretida y continúe batiendo hasta que la masa esté suave y comience a formar ampollas, aproximadamente 10 minutos. Raspe la masa de los costados del recipiente, cubra y deje que se levante en el mismo recipiente hasta que se duplique.
- Engrase dos moldes redondos de 12x3 pulgadas. Agite la masa (quedará muy floja) y vierta la mitad en cada molde. Cubra y deje crecer hasta que la masa quede a una pulgada de la parte superior.
Hacer el Crumb Topping
- En un tazón pequeño, mezcle 4 onzas de mantequilla, 6 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de azúcar de vainilla y 1 taza de harina como para la corteza del pastel. Dejar de lado.
Haz el relleno y hornea el pastel de queso
- En un tazón grande, bata el queso de un agricultor o la ricota, 4 huevos, 2 tazas de azúcar y 1 cucharada de azúcar de vainilla. Agregue las pasas drechadas a mano, si las usa. Dejar de lado.
- Coloque la rejilla en el medio del horno y caliente a 325 grados. Cuando la masa se haya elevado a menos de 1 pulgada de la parte superior de la sartén, vierta la mitad del relleno de queso en la parte superior de cada bandeja de masa y déjela que se hunda, empujándola hacia abajo, si es necesario.
- Espolvorea la mitad de la miga de la miga en la parte superior de cada pastel. Hornea unos 50 minutos o hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de servir. Guarde las sobras en el refrigerador.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 221 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodio | 212 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |