Cocina Ecuatoriana Tradicional y Contemporánea
Ecuador es bendecido con una diversidad de ingredientes nativos, gracias a su geografía.
Debido a su gran región costera, los mariscos son abundantes. Hay una franja montañosa en el medio del país, donde se cultivan cultivos tradicionales andinos como la papa (muchas variedades nativas diferentes) y granos como la quinua y el maíz. La región tropical produce muchas frutas exóticas.
Patatas, yuca , arroz, frijoles, plátanos, mariscos, pollo, carne de res y cerdo son todos elementos básicos de la dieta ecuatoriana. Aji , una salsa picante de chile picante, lo sazona todo. El ceviche es muy tradicional (el ceviche de camarón es especialmente popular), al igual que las sopas y los guisos.
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Aperitivos ecuatorianos
Anastassios Mentis / Elección del fotógrafo / Getty Images Los aperitivos ecuatorianos hacen buen uso de la yuca en buñuelos, patatas fritas y como relleno para empanadas que tradicionalmente se rellenan con carne, queso, huevos, verduras o verduras. La calabaza se convierte en buñuelos llamados pristinos y el aguacate se rellena para convertirse en aguacates rellenos . Aquí hay recetas para ofertas tradicionales:
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Sopas y guisos ecuatorianos
Biche de Pescado - Guiso de pescado ecuatoriano. Marian Blazes Las sopas y guisados ecuatorianos contienen verduras y frutas que se pueden hacer gruesas o delgadas y líquidas. Se comen en cualquier comida del día como primer plato. Una sopa tradicional ecuatoriana es el sope de tomates con plantanos , que significa sopa de tomate con plátanos. Locro de papa , o sopa de papa, es muy popular en Sudamérica, al igual que las sopas de pescado como el chupe de pescado . Disfruta de estas recetas tradicionales:
- Locro de Papa Ecuatoriano - Receta de sopa de patata
- Cazuela de Camaron - Receta de camarón en salsa de plátano y maní
- Chupe de Maní - Receta de sopa de maní y patata
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Cursos principales ecuatorianos
Tortas de patata ecuatorianas - Llapingachos. Marian Blazes Mariscos, pescados, ternera y cerdo son comunes en la cocina ecuatoriana. El cerdo se usa mucho en los guisados y los mariscos a menudo se presentan en platos fríos con salsas variadas y arroz. Aquí hay algunos ejemplos de platos típicos de platos principales:
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Postres ecuatorianos
Hecho en casa Dulce de Leche. Marian Blazes Los postres ecuatorianos van desde pasteles dulces hasta pasteles, mezclas de frutas y masas a base de mantequilla. La calabaza, el coco, el mango, los plátanos y los cítricos a menudo se encuentran en los dulces. No puede equivocarse al finalizar cualquier comida ecuatoriana con uno de los siguientes postres:
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Comida y meriendas ecuatorianas en la calle
Humitas Verdes - Tamales de maíz fresco con cilantro. Marian Blazes Humitas , la palabra local para tamales, es probablemente el bocadillo etario favorito de la calle ecuatoriana porque son muy portátiles. Bolas de masa hervida y empanadas con diferentes rellenos - queso, huevos, carne o verduras - empate en el segundo lugar en popularidad.
Los sándwiches ecuatorianos se representan mejor con sanduche de chancho , que incluye pierna de cerdo a la parrilla, pan crujiente, jugo de cerdo y salsa de cebolla roja. Una merienda más ligera es la ensalada de habas frescas, localmente conocida como ensalada de habas .
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Panes ecuatorianos
Rollos de queso ecuatoriano - Rodillas de Cristo. Marian Blazes Todos los tipos de pan existen en la cocina ecuatoriana, algunos de ellos hechos sin harina en absoluto como el pan de yuca, para el deleite de aquellos que siguen una dieta libre de gluten. Otros están hechos con harina de maíz. Pero hay suficientes panes de harina blanca, como las siguientes recetas, para satisfacer a un tradicionalista.