Ceviche de langostino ecuatoriano con salsa de tomate y Choclo - Ceviche de Langostinos

En Euador, los mariscos en el ceviche se cocinan brevemente antes de marinarse, una política adoptada después de un gran brote de cólera a principios de la década de 1990. El ceviche de gambas es especialmente popular en Ecuador, y a menudo tiene una deliciosa salsa de tomate, una especie de salsa de cóctel latino.

Este ceviche de camarón tiene granos de maíz dulce andinos de nuez (llamados choclo ) y cebollas rojas. En Ecuador, el ceviche de camarón a menudo se sirve con chulpe tostado (cancha) en un costado, chifles (chips de plátano frito) y cerveza fría.

Lo que necesitarás

• 2-3 tazas de camarón pequeño a mediano
• 1/2 cebolla roja
• Jugo de 1 lima regular (o 4 limas pequeñas)
• 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
• 1/2 taza de ketchup
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de azúcar
• 1 taza de choclo u otros granos de maíz frescos
• 1/4 taza de hojas de cilantro

Como hacerlo

1. Cortar la cebolla en las rebanadas más finas posibles, cortándola con el lado cortado hacia abajo para que las piezas tengan forma semicircular.
2. Coloque las rodajas de cebolla en un recipiente con agua fría con sal y deje en remojo durante 20 minutos.
3. Cocine los granos de maíz en una olla de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escurra y enjuague con agua fría.
4. Si el camarón no está cocido, hierva una olla de agua con sal y agregue el jugo de una lima a la olla. Hervir los camarones durante uno o dos minutos, hasta que estén cocidos. Escurra los camarones y enjuague con agua fría.

1. Devein el camarón y recorte las colas, y colóquelo en un recipiente.
2. Escurra las cebollas y enjuague con agua fría. Agregue cebollas y maíz al bol con el camarón.
3. Batir el jugo de lima, el jugo de naranja, el ketchup, el azúcar y el vinagre. Mezcle con camarones, maíz y cebollas. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
4. Enfríe el camarón hasta que esté listo para servir. Mezcle los camarones con cilantro antes de servirlos, y rocíe decorativamente con ketchup si lo desea.

Sirve 4 como aperitivo o almuerzo ligero.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	72
Grasa total	0 g
Grasa saturada	0 g
Grasa no saturada	0 g
Colesterol	9 mg
Sodio	211 mg
Hidratos de carbono	16 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	3 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).