Esta receta griega de zucchini pie o pitas son un elemento básico de la cocina griega, ya que hacen un buen uso de las verduras y los ingredientes de la temporada. Una rebanada de pita con una ensalada puede ser el almuerzo o la cena o incluso una merienda.
Esta pita no involucra pasta Phyllo ni ninguna costra. Es muy fácil de armar y hornear y se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
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Lo que necesitarás
- 8-10 calabacines medianos, pelados y rallados
- 2 cebollas medianas, cortadas en cubitos
- 1 puerro, solo blanco, cortado en cubitos
- 1/2 taza de perejil fresco, picado
- 1/2 taza de menta fresca picada
- 3/4 de libra de queso feta, desmenuzado
- 3 huevos
- 1/4 taza de aceite de oliva (más más para sartén)
- 1/2 taza de pan rallado, (más más para espolvorear pan)
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
Precalentar el horno a 350 grados.
Coloque el calabacín en un colador y ligeramente sal. Usando un plato, cubra el calabacín y agregue un poco de peso para exprimir el exceso de líquido. Déjalo reposar durante aproximadamente media hora para drenar.
Caliente el aceite de oliva en una sartén y saltee ligeramente las cebollas y el puerro hasta que las cebollas estén translúcidas.
Combine todos los ingredientes en un tazón grande. Engrase ligeramente un molde rectangular 9X12 o un molde redondo más grande con aceite de oliva.
Espolvoree una capa de migas de pan en la sartén. Agregue la mezcla y aplana la superficie para que quede pareja.
Hornee al descubierto a 350 grados durante 30-40 minutos o hasta que la parte superior de la pita comience a dorarse. Deje que se enfríe un poco antes de cortar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 300 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodio | 515 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 10 g |