Receta Provençale Sauce
La salsa Provençale es una fragante salsa de tomate hecha con cebollas salteadas, ajo, alcaparras, aceitunas y Herbes de Provence. Es delicioso servido con carne, pollo y pescado.
Esta receta también presenta concassé de tomate, que es un término culinario elegante para describir los tomates que se han pelado, sembrado y cortado en trozos grandes. Aquí hay una demostración sobre cómo hacer tomate concassé .
NOTA: Esta receta requiere 1 litro de salsa de tomate clásica , que es una de las cinco denominadas salsas madre de las artes culinarias. En su lugar, podría usar 1 litro de salsa básica de pasta de tomate , que es más fácil de hacer.
Lo que necesitarás
- 1 cuarto de salsa de tomate
- 3/4 taza de cebollas finamente picadas
- 2 tazas de concassé de tomate
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharaditas de Herbes de Provence
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de aceitunas negras picadas
- Sal kosher, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Como hacerlo
- En una cacerola de fondo grueso, saltee las cebollas hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue los tomates, el ajo y Herbes de Provence. Continúe salteando hasta que los tomates estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue la salsa de tomate, las alcaparras y las aceitunas, deje hervir a fuego lento y reduzca por unos 10 minutos.
- Sazonar con sal y pimienta y servir de inmediato.
Rinde aproximadamente 1 litro de salsa provenzal.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 25 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 56 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |