Quiche es un plato horneado maravilloso basado en un flan de huevo con verduras y / o carne. La corteza es típicamente pastelería, pero aquí estamos sustituyendo las papas por un delicioso giro. Las papas y los puerros son una combinación clásica. Los champiñones agregan un agradable sabor a tierra. Finalmente, Fontina o queso suizo se agrega para crear un buen equilibrio para el plato con su sabor salado y complejo.
Receta cortesía de King Arthur Flour.
Lo que necesitarás
- Para la corteza de patata:
- 1/2 taza de cebolla rallada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 taza de harina para todo uso sin blanquear
- 1 1/2 libras de papas (peladas)
- Para el llenado:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puerro grande (2 1/2 tazas cortadas, lavadas y escurridas)
- 4 tazas de champiñones (en rodajas)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 taza de fontina (queso rallado o suizo)
- 5 huevos grandes
- 1/2 taza de leche
- 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 450 ° F. Engrase un molde para pastel hondo de 9 o 10 pulgadas. Coloque un colador sobre un tazón.
- Rallar las cebollas en el colador y escurrir durante 10 minutos, presionando el exceso de líquido.
- Cuando las cebollas se hayan drenado, transfiérelas a un recipiente y combínelas con la sal, el tomillo y la harina.
- Ralla las papas en el colador. Presione cualquier líquido extra, luego combine con la mezcla de cebolla, mezcle para combinar.
- Pat la mezcla en un molde para pasteles y por los lados. Hornee por 25 minutos para dejar escapar el vapor.
- Después de 25 minutos, cepille las papas con aceite, luego hornee durante 15 minutos más, hasta que los bordes estén dorados. Retire del horno y gire la temperatura del horno a 350 ° F.
- Mientras la masa se está horneando, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los puerros y los champiñones y cocine hasta que los puerros estén marchitos, y los champiñones ceden el líquido y se cuecen (no desea que las verduras sean jugosas). Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Transfiera las verduras a la masa horneada y espolvoree el queso de manera uniforme en la parte superior.
- Batir los huevos, la leche y Worcestershire juntos y verter lentamente sobre las verduras. Regrese la quiche al horno y hornee durante otros 25 a 30 minutos, hasta que el centro esté listo. Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos antes de cortar. Sirve caliente.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 275 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodio | 558 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 13 g |