El ingrediente especial es súper saludable y excelente en muchos alimentos
A menudo, los platos de curry tienen un color dorado. ¿Alguna vez se ha preguntado qué le da ese tono dorado brillante? La respuesta es cúrcuma.
¿Qué es cúrcuma?
La cúrcuma, también conocida como cúrcuma en algunos idiomas, se clasifica como un rizoma. La definición botánica es la siguiente: " un tallo grueso de la planta que crece bajo tierra y tiene brotes y raíces que crecen a partir de él " . La cúrcuma está en la misma clasificación de rizoma que el jengibre y con frecuencia se usan de manera similar.
La cúrcuma proviene de la India y es muy popular en las cocinas asiáticas y la medicina tradicional. 1.
Cuando las raíces de cúrcuma y jengibre son frescas se parecen por fuera. Es importante echarles un buen vistazo ya que uno no es intercambiable con el otro. En mi experiencia personal, he encontrado que la cúrcuma fresca generalmente es más delgada y tiene una piel más áspera. La raíz de jengibre fresco tiene una piel marrón claro amarillenta, mientras que la cúrcuma tiene un tono naranja. Cuando pela la cúrcuma, revela su hermoso color naranja dorado. La cúrcuma se vende cruda o se hierve y se seca antes de ser procesada en las diferentes formas que encontramos en el pasillo de especias de nuestras tiendas de comestibles.
¿Qué olor y gusto tiene la cúrcuma?
El aroma de la cúrcuma es terroso y mucho más picante que el jengibre. El sabor tiene un ligero sabor amargo seguido de un poco de terroso y tonos aromáticos, pero en general, el sabor puede considerarse leve.
Realmente no hay demasiada diferencia en el sabor entre la raíz de cúrcuma en bruto y el polvo seco y molido. En general, el olor y el sabor de la cúrcuma son bastante agradables.
La cúrcuma en sí misma no es picante como un ají, y tampoco tiene esa sensación de gusto que tiene el jengibre; Pero se combina perfectamente con jengibre, chiles y otros ingredientes picantes.
Si bien el sabor puede no ser fuerte, la cúrcuma agrega un toque agradable a innumerables comidas, no es solo para el curry.
¿Para qué se utiliza la cúrcuma?
Usos culinarios: en la cocina india y en muchas otras cocinas asiáticas, la cúrcuma se utiliza como un espacio para platos y bebidas. A menudo se combina con especias aromáticas para crear una gama de mezclas de condimentos, como polvos de curry y más. Ya sea que prepare sus propias mezclas o pastas de curry , la cúrcuma suele ser un ingrediente necesario. Muchas recetas de curry utilizan no solo la mezcla preparada de especias de curry o la pasta, sino también polvo de cúrcuma fresco o molido. Esto da como resultado que el curry tenga ese color dorado que hace que el plato sea tan atractivo.
¿Pero sabías que no es el único curry que obtiene su color amarillo de la cúrcuma? La raíz de oro es un ingrediente muy común en muchos de los alimentos en nuestra tienda de comestibles. Se usa ampliamente porque le da a los alimentos un color amarillo atractivo de forma natural y económica. En algunos casos, se usa cúrcuma en lugar de azafrán, ya que producen un color muy similar. El truco es prestar atención a las etiquetas de los alimentos para que no pagues los precios del azafrán por la cúrcuma mucho menos cara. A los siguientes alimentos se les puede agregar cúrcuma para que alcancen su tono característico de amarillo: mostaza, mayonesa , yogur, aderezos para ensaladas, margarina, caldo de pollo y cubos de caldo , mezclas de especias y más.
No es que sea malo que la cúrcuma se agregue a muchos alimentos, de hecho, la cúrcuma es bastante saludable; es simplemente el hecho de que uno debe ser consciente de lo que están pagando y consumiendo.
Colorante comercial: además de teñir los alimentos, la cúrcuma se usa para teñir telas e hilos.
Usos medicinales y cosméticos: en toda Asia, y en muchas medicinas tradicionales orientales, la cúrcuma es muy apreciada por sus muchos beneficios para la salud. La especia dorada "milagrosa", como a veces se la conoce, está acostumbrada a sus propiedades antibacterianas y antisépticas, como antioxidante, a combatir la inflamación, a tratar la artritis, a desintoxicar, a equilibrar el azúcar en la sangre, a mejorar la función cerebral, enfermedad cardíaca, etc.
La cúrcuma también se usa en los regímenes de cuidado de la piel, ya que ayuda a tratar una amplia gama de problemas de la piel y es un tratamiento limpiador y antienvejecimiento.