Este plato de frijoles negros está enriquecido con salchichas andouille picante, una variedad de hierbas, un poco de salsa de tomate y la clásica " trinidad sagrada " de la cocina cajún y criolla.
Sirva los frijoles negros con pan francés crujiente o pan de maíz casero o magdalenas de pan de maíz . Haga que sea una comida bien equilibrada con ensalada o rúcula ligeramente vestida o verduras de primavera.
Lo que necesitarás
- 1 a 1 1/2 libras de salchicha ahumada picante (cortada en rodajas de 1/2 pulgada)
- 3 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros, escurridas
- 1 1/2 tazas de cebolla (picada)
- 1 1/2 tazas de pimiento verde (picado)
- 1 1/2 tazas de apio (picado)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas de hojas de tomillo
- 1 1/2 cucharaditas de orégano de hoja
- 1 1/2 cucharaditas de pimienta blanca
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 3 hojas de laurel
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
- 1 taza de caldo de pollo
Como hacerlo
- Brown salchichas en rodajas en una sartén pesada a fuego medio.
- Escurra la grasa y transfiera la salchicha en rodajas a la olla de barro.
- Combine los ingredientes restantes con salchicha en el crockpot.
- Cubra y cocine en BAJO durante 7 a 9 horas, o en ALTO durante 3 1/2 a 4 1/2 horas.
- Retire las hojas de laurel.
- Sirva con arroz cocido caliente, si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 759 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sodio | 560 mg |
| Hidratos de carbono | 113 g |
| Fibra dietética | 33 g |
| Proteína | 45 g |