Lo que necesitarás
- 2 1/2 cucharadas / 37.5 mL de pimienta negra molida
- 1 cucharada / 15 ml de cebolla en polvo
- 1 cucharada / 15 ml de chile en polvo
- 1 cucharada / 15 ml de ajo en polvo
- 1 cucharada / 15 ml
- sal sazonada
- 5 libras / 2.3 kg alas de pollo, enjuagadas y secas
- 1 taza / 240 ml de miel
- 1/2 taza / 120 ml caliente
- salsa de barbacoa (o más al gusto, use su salsa favorita y la más caliente que pueda soportar)
- 3 cucharadas / 45 ml de jugo de manzana
Como hacerlo
1. Frote en seco frotando la pimienta, el polvo de cebolla, el chile en polvo , el ajo en polvo y la sal sazonada en un tazón para mezclar.
2. Coloque las alitas de pollo en una bolsa de plástico con cierre grande. Vierta la solución seca y agite para cubrir bien las alas. Marinar durante al menos 30 minutos (a temperatura ambiente) o hasta 24 horas (en el refrigerador).
3. Prepara carbones usando 3 libras de carbón. Asegúrese de que los carbones estén en una pila a un lado de su parrilla o ahumador.
Después de que los carbones se hayan puesto blancos, coloque 2 tazas de trozos de madera de manzana remojados y escurridos sobre la pila de carbones. Coloque las alas en la parrilla para que se cocinen por calor indirecto , en otras palabras, no sobre las brasas, y fume durante 25 minutos. Gire las alas y fume por otros 20 a 25 minutos.
2. Mezcle la miel, la salsa de barbacoa y el jugo de manzana en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio hasta que se caliente, aproximadamente 2-3 minutos.
3. Coloque las alas en una bandeja de papel desechable y vierta la salsa tibia sobre las alas. Mezcle para cubrir uniformemente. Cubra y fume durante otros 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el glaseado se termine de la manera que le guste. Si está utilizando una parrilla, puede mover la bandeja de aluminio directamente sobre las brasas mientras está glaseando las alas. Las alitas de pollo están completamente cocidas una vez que la temperatura interna alcanza los 175 grados F.
4. Retire del fuego y sirva.