La cebolleta floreciente (韭菜花) también se conoce como flor de cebolleta tailandesa, flor de cebollino o cebollino. Este vegetal tiene un olor muy fuerte y algunas personas piensan que es muy apestoso. A pesar de que realmente huele, sabe muy bien en los platos. Es muy popular en China, Taiwán, Tailandia y otros países asiáticos.
En la cocina china, la gente hace todo tipo de diferentes y deliciosos platos salteados con esta verdura. Cuando era muy joven, viajé por China con mis padres. Tomamos un tren de Xian a Guangzhou y en el tren el chef cocinó este plato e hizo que todos los pasajeros del tren literalmente babearan por el olor de este plato.
Yo personalmente frito con carne de cerdo, ternera, pollo y rodajas de frijoles en rodajas, pero este es un plato que se puede ajustar fácilmente para que sea vegetariano o vegano. Puede usar más cuajada de frijol y cebollino, pero deje de lado la carne y todavía tendrá un sabor delicioso.
También puede agregar otras verduras como brotes de frijol mungo , tintura de sarna y pimientos de diferentes colores para acompañar este plato. Esto depende completamente de ti.
Cómo preparar la cebolleta en flor?
- Recorte la parte inferior de la cebolleta y corte en secciones de 3 cm de largo. La parte inferior del cebollino floreciente puede ser bastante leñosa y dura tanto en textura como en sabor.
- Lávelo con agua corriente fría. Lo sumergiré en agua durante 15 minutos y luego drenaré el agua. Entonces está listo para cocinar.
Como se trata de un plato salteado, le recomendaría que eche un vistazo a un artículo que escribí para about.com " Chinese Stir-Fry Tips ", especialmente si no está muy familiarizado con los métodos de cocción.
Este plato es una gran "cena de la semana" o "receta de salvavidas para la madre trabajadora", ya que este plato está repleto de nutrición, es muy fácil de hacer y rápido de preparar también.
Si usted adoba la carne el día anterior, cuando regrese a casa, todo lo que tiene que hacer es cocinar un poco de arroz, lavar y cortar los vegetales y cocinarlos. Este plato estará listo en 15 minutos y ¡también es delicioso!
Para los condimentos, no pondré condimentos adicionales en este plato. La razón es que toda la salsa de adobo de carne y la salsa de chile será lo suficientemente fuerte. La salsa de chile frijol es bastante salada, por lo tanto, no necesita condimentos adicionales, pero si desea que tenga un sabor más fuerte agregue los condimentos.
Lo que necesitarás
- 280 g / 10 onzas de carne magra (juliana)
- 140 g / 5 onzas de cebollino en flor (cortado en 3 cm a lo largo)
- 180 g / 6 3/8 onzas de cuajada de habichuelas
- 1 chile (sin semillas y finamente picado)
- 1 diente de ajo (picado)
- Para el adobo de carne:
- 2 cucharadas
- salsa de soja ligera
- 1/2 cucharada
- salsa de soja oscura
- 1/2 cucharada de azúcar demerara (o azúcar impalpable)
- 1/2 cucharada de almidón de papa (o harina de maíz)
- 1 cucharada
- vino de arroz (o vino de arroz Shaoxing )
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de salsa (Doubanjiang)
- Sal al gusto
Como hacerlo
Procedimientos:
- Adobar la carne durante al menos 15 minutos.
- Calentar 1-2 cucharadas de aceite en un wok y sofreír el ajo y el chile hasta que salga el aroma.
- Agregue la salsa de chile en el wok y saltee por 20 segundos.
- Agregue la carne en el paso 3 y saltee por otros 30 segundos.
- Agregue Thai Chive Flower y saltee por 10 segundos y luego agregue la cuajada de habichuelas.
- Si está demasiado seco, puede agregar un poco de agua, verificar los condimentos y listo para servir.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo de adobo: 15 minutos
Sirve 4 personas
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 263 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 63 mg |
| Sodio | 821 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 26 g |