Las grosellas poseen naturalmente una combinación perfecta de pectina y acidez, lo que garantiza una buena gelatina sin la necesidad de agregar pectina comercial. El resultado es una deliciosa gelatina con un color tan brillante como el de la fruta.
Esta es una receta de lotes pequeños porque las grosellas pueden ser difíciles de encontrar y costosas a menos que crezcas las tuyas propias. Pero si eres bendecido con una abundancia de ellos, por supuesto, duplica la receta
Lo que necesitarás
- 2 libras / 900 gramos de grosellas rojas maduras (aún en sus tallos está bien)
- 2 1/2 tazas / 560 gramos de azúcar
- 1/2 taza / 118 ml de agua
Como hacerlo
- Lave las grosellas, pero no se moleste en quitarlas de sus tallos. Deshazte de los tallos y las semillas más tarde con tu jugo.
- Coloque las pasas lavadas en una olla no reactiva (sin hierro fundido a menos que esté esmaltada y sin aluminio). Agrega el agua Cocine, revolviendo, a fuego medio-bajo hasta que las grosellas rojas hayan liberado todo su jugo, aproximadamente 20 minutos. Mientras se cocinan, triture suavemente la fruta con un triturador de papas o el fondo de una botella de vino para ayudar a liberar el jugo.
- Escurra las grosellas rojas y su líquido durante la noche. Puede hacer esto a través de una bolsa de gelatina humedecida, o forrando un colador con muselina de mantequilla o varias capas de estopilla. Coloque el método que esté utilizando sobre un tazón grande o una olla (puede apoyar el colador en cucharas de madera de mango largo colocadas sobre el recipiente).
- No apriete la bolsa de gelatina, la muselina o la estopilla, porque eso dará como resultado una gelatina turbia. ¿Quieres que tu producto final muestre el rubí rojo como la joya de las grosellas, verdad?
- A la mañana siguiente, mida el jugo de grosella roja. Deberías tener alrededor de 2 1/2 tazas. Vierta el jugo medido en una olla grande, no reactiva y agregue la misma cantidad de azúcar. En otras palabras, si tuviste 2 1/2 tazas de jugo, agregarás 2 1/2 tazas de azúcar.
- Esteriliza tus jarras de conservas .
- Mientras los frascos se esterilizan, hierva el jugo de grosella roja y el azúcar a fuego alto, revolviendo constantemente para disolver el azúcar. Continúe cocinando hasta que la mezcla llegue al punto de gelatina .
- Si la gelatina está lista antes de que los frascos se esterilicen, simplemente retire la gelatina del fuego hasta que los frascos estén listos. Vuelva a calentar la gelatina de nuevo a fuego lento antes de llenar los frascos.
- Coloque la jalea líquida caliente en los frascos esterilizados dejando un espacio de cabeza de 1/4 a 1/2 pulgada. Atornille las tapas de conservas. Procese en un baño de agua hirviendo durante 5 minutos.
Tenga en cuenta que la gelatina aún estará caliente y, por lo tanto, líquida cuando sale del baño de agua hirviendo. Se licuará cuando se enfríe.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 104 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |