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Castañas asar en un fuego abierto
Leah Maroney Las castañas siempre han sido una de las golosinas de vacaciones más populares. Sin embargo, hoy pocas personas parecen saber cómo prepararlos. Lo que necesitas es un calor intenso y alto para cocinar las castañas para que sean dulces y maravillosas. Lo más probable es que tenga la pieza perfecta de equipo de cocina sentado en su patio, ¡su parrilla! Ya sea una parrilla de gas o carbón, proporcionará el tipo de calor necesario para cocinar las castañas.
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Preparando las castañas
Leah Maroney Lo primero que debe hacer es asegurarse de inspeccionar las castañas y tirar las que estén rajadas, mohosas o sonajas. Si la carne se seca, las castañas sonarán con un sonido fuerte como si hubiera una canica dentro. Estos no son buenos y deben ser arrojados.
Luego, debes cortar las castañas. Es posible que haya oído hablar de castañas en un fuego abierto, pero, en realidad, no quiere que aparezcan demasiado. Para evitar que literalmente exploten, corta un poco de X en el caparazón de la castaña para dejar salir el vapor mientras cocinan. Esto se hace fácilmente empujando la punta de un cuchillo de pelar a través del caparazón.
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Lavando las castañas
Leah Maroney Antes de que las castañas toquen la parrilla, enjuague bien. Esto reducirá la carbonización en la superficie a medida que se asan, y ayudará a ablandar las cáscaras para más adelante cuando sea el momento de pelar las nueces. También elimina la suciedad y el polvo restantes.
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Asar a la parrilla las castañas
Leah Maroney Precaliente su parrilla a 400 F. Si las castañas pueden caer a través de la rejilla de cocción, colóquelas en un cesto de la parrilla, en el wok de la parrilla o en un molde para tarta con agujeros perforados en la parte inferior. De lo contrario, coloque las castañas directamente en la parrilla de cocina. El tiempo de cocción es de aproximadamente 15 minutos, pero ten cuidado con ellos para evitar que se quemen. Las castañas deben girarse o revolverse en la parrilla cada 5 minutos para que se cocinen uniformemente y las conchas no se quemen excesivamente.
Este proceso funciona igual en las parrillas de gas y carbón. Tan solo mire la temperatura para mantenerla lo más cerca posible de 400 F.
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Cuando se hacen las castañas
Leah Maroney Después de unos 15 minutos, las castañas deben cocinarse. Recuerde que las castañas poco cocidas tienen un sabor amargo, pero cocinadas adecuadamente tienen un sabor ligeramente dulce y mantecoso. Las castañas se hacen cuando las conchas tienen un poco de carbonización en la superficie y se abre la X que se hizo en el primer paso, lo que le permite ver la carne del castaño en el interior.
Cuando termine, retire las castañas de la parrilla y deje que se enfríen hasta el punto en que pueda manejarlas cómodamente.
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Destrozando las Castañas
Leah Maroney Una vez que las castañas se hayan enfriado lo suficiente, es hora de sacarlas de sus caparazones. No dejes que se enfríen demasiado ya que las castañas se sirven mejor tibias. Las conchas de las castañas deben ser duras y fáciles de romper. Usando el corte X, jala las conchas y quita la carne. Estos frutos secos se comen deliciosamente directamente del caparazón o son perfectos en cualquier cantidad de platos, incluidos los rellenos y las sopas.