Esta pizza aprovecha al máximo la berenjena exquisitamente tierna durante su temporada divina desde fines del verano hasta el otoño. La clave para usar la berenjena en la pizza es cocinarla con anticipación, por lo que se garantiza que estará tierna y dorada y en su mejor momento cuando muerdes una porción de la pizza. Aquí se combina con prosciutto salado y parmesano, así como aceite de oliva con ajo
Lo que necesitarás
- 1 libra de masa de pizza (casera * o comprada en la tienda)
- 1
- berenjena
- 1 cucharada de sal
- 1 diente de ajo
- 1/3 taza
- aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
- 4 a 6 rebanadas de jamón
- 1/2 taza de queso parmesano rallado o rallado
Como hacerlo
- Corta la berenjena y córtala en rodajas de 1/2 pulgada. Disuelva la sal en 1 taza de agua tibia. Una vez que la sal se disuelva, agregue de 3 a 4 tazas de agua fría. Sumerja las rodajas de berenjena en agua salada, usando un plato para pesar la berenjena y manténgalas sumergidas durante al menos 3 y hasta 60 minutos. (¿Por qué molestarse con esto? Ayudará a que la berenjena mantenga su forma cuando esté cocida).
- Mientras la berenjena se empapa, pele y corte el ajo en rodajas finas. Corta esas rebanadas en astillas. Caliente el aceite de oliva en una olla pequeña, agregue el ajo y cocine hasta que los bordes de las astillas se tornen dorados. Retire la sartén del fuego. Agregue los copos de chile si le gustan las cosas picantes. Dejar de lado para enfriar.
- Precalentar un horno a 400F. Escurra la berenjena y seque bien las rebanadas. Colóquelos en una bandeja para hornear, rocíe o cepille con aceite de oliva, voltee las rebanadas y lubrique el otro lado. Hornee hasta que se dore en la parte inferior, gire las rebanadas y cocine hasta que se dore en el segundo lado y tiéndalo completamente, aproximadamente 15 minutos en total.
- Encienda el horno a 500 ° F, arregle una rejilla para cocinar en el peldaño inferior y agregue una piedra para pizza, si tiene una.
- Cuando el horno esté caliente, estire la masa, trabajando con 1/2 a la vez, tan fino como desee, cepille el ajo y el aceite de oliva. Coloque la mitad del jamón en la masa, cubra con la mitad de las rodajas de berenjena y espolvoree la mitad del queso parmesano. Cepille un poco más de aceite y hornee hasta que el queso se derrita y la corteza esté bien dorada, de 8 a 10 minutos. Repita con los ingredientes restantes.
* Para hacer masa de pizza casera, combine 2 cucharaditas de levadura seca activa, 1 1/2 tazas de agua tibia , 3 1/2 tazas de harina , 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 1/2 cucharaditas de sal marina fina en una batidora hasta que todo se convierte en una masa. Cubra y deje crecer hasta el doble en volumen, de 60 a 90 minutos. Golpea la masa hacia abajo y déjala subir de nuevo, aproximadamente 30 minutos. Divida en 2 partes, cada una hará una pizza de masa delgada de 12 pulgadas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 601 |
| Grasa total | 41 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodio | 2,141 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 39 g |