Huevos a la flamenca (huevos de flamenco) es una de las recetas de huevos españolas más sabrosas. Fácil de hacer, es un plato de huevos español antiguo y muy tradicional, con muchas versiones diferentes, dependiendo de la zona de donde provienen. La versión más simple son los huevos al horno con tomates guisados y pimientos, mientras que otras versiones optan por agregar carne. Esta versión de la receta incluye salchichas de chorizo y morcilla , junto con cebolla, ajo, pimienta y salsa de tomate casera.
Las verduras y las carnes guisadas se cubren con un par de huevos y se hornean en el horno en platos de arcilla individuales. Si prefiere no hornear el plato, también puede freír el huevo por separado y colocarlo sobre las carnes y verduras. Cubra con migas de pan de ajo y sirva caliente.
Si bien puede parecer un buen plato servir en el desayuno, en España nunca lo encontrarías en la mesa del desayuno. Los huevos en España se consumen casi exclusivamente en el almuerzo y la cena, lo que significa que puedes comer este delicioso plato a cualquier hora del día.
Lo que necesitarás
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra español
- 4 a 5 onzas de chorizo español
- 8 onzas de morcilla de cebolla morcilla de cebolla española
- 1 cebolla amarilla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 lata de salsa de tomate de 8 onzas (o
- salsa de tomate casera )
- 1 a 2 cucharadas
- Pimentón dulce español
- 4 cucharadas
- Jerez seco
- 8 huevos grandes
- 2 rebanadas de pan rancio
- 1 diente de ajo
Como hacerlo
- Cortar la salchicha de chorizo en rodajas finas. Cortar la salchicha morcilla en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
- Picar la cebolla y cortar los dientes de ajo. Pique los pimientos, quitando la membrana y las semillas.
- Caliente el horno a 350 ° F.
- Caliente aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande de fondo grueso. Freír el chorizo y las rodajas de morcilla. Eliminar y reservar.
- En la misma sartén, saltee la cebolla, el ajo y la pimienta. Agregue la salsa de tomate, el pimentón y el vino de jerez y reduzca.
- Divida la mezcla de cebolla y pimiento entre cuatro platos de vidrio, arcilla o cerámica a prueba de horno. Coloque los trozos de chorizo y morcilla en la parte superior de cada uno de los platos. Rompa dos huevos en la parte superior de cada plato. Coloque los platos en el horno caliente hasta que las claras de huevo estén cocidas, alrededor de 10-15 minutos.
- Mientras los huevos se hornean, triture el pan rancio en trozos pequeños o migas usando un mortero y una maja o un procesador de alimentos . Pelar un diente de ajo. Calienta la misma sartén y agrega de 1 a 2 cucharadas más de aceite de oliva. Agregue los dientes de ajo al aceite y fría sin quemar el ajo. Eliminar el ajo Agregue las migas de pan a la sartén y revuelva, dorando las migas rápidamente. Retire las migas de la sartén y ponga en un tazón.
- Cuando los huevos estén cocidos, retíralos del horno y espolvorea pan rallado sazonado sobre cada plato.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 553 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 17 g |
| Colesterol | 254 mg |
| Sodio | 577 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 24 g |