Huevos en el purgatorio es una receta que proviene originalmente de Italia. Debido a su popularidad en muchos hogares españoles y latinoamericanos, decidimos compartir nuestra propia versión, con un toque español.
Los huevos se hornean en platos de cerámica individuales en una cama de salsa de tomate con chorizo español en cubitos y cubierto con queso rallado. Esta receta fácil es perfecta para una comida principal. Si tienes un platillo de barro lo suficientemente grande, incluso puedes hornearlo para que sirva al estilo familiar. También puede hacer porciones individuales para una tapa caliente abundante.
Ya sea que disfrute de este plato para el desayuno, el brunch, el almuerzo o la cena, esta versátil receta es una comida de última hora en muchos hogares españoles. Terminado en menos de 30 minutos, es una comida perfecta a mitad de semana.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de virgen extra
- aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1 diente de ajo, picado
- 4 oz de chorizo español
- 1 pimiento rojo asado
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 28 oz de tomates machacados en conserva (o tomates recién cortados en cubitos)
- 8
- huevos
- 1/2 taza de queso curado rallado (como manchego o parmesano)
Como hacerlo
- Pele y pique finamente la cebolla y el ajo. Corta finamente la salchicha de chorizo. Rebane el pimiento rojo asado en cuatro pedazos.
- Vierta el aceite de oliva en una sartén grande y colóquelo a fuego medio. Cuando esté caliente, saltee la cebolla, el ajo y la salchicha de chorizo en la sartén hasta que las cebollas estén translúcidas y suaves. Agregue los copos de pimiento rojo, el tomillo y el orégano. Agregue los tomates triturados y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.
- Caliente el horno a 375 grados F.
- Divida la salsa de tomate en los cuatro platos de cerámica individuales (o en una fuente grande para hornear). Presione una cuchara en el medio para crear un agujero para los huevos. Rompa 2 huevos en cada plato y espolvoree con queso. Hornee hasta que los blancos estén listos, pero las yemas todavía están líquidas. Sirve con pan o papas fritas caseras.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 568 |
Grasa total | 39 g |
Grasa saturada | 11 g |
Grasa no saturada | 20 g |
Colesterol | 451 mg |
Sodio | 726 mg |
Hidratos de carbono | 27 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 29 g |