Valencia es una región en la costa mediterránea de España, donde se originó la paella. Paella Vegetariana es una versión vegetariana del plato de arroz de Valencia. En lugar de carne o marisco, las verduras se llenan y crean un sabroso y satisfactorio plato de arroz vegetariano.
Debido a que muchas paelleras son sartenes redondas grandes, no son adecuadas para cocinar en la parte superior de un quemador de tamaño estándar. Por lo tanto, recomendamos cocinar la paella en una barbacoa redonda de carbón o un quemador de paella de gas. Si eso no es una opción, cocina en tu cocina con una sartén eléctrica . Desplácese hacia abajo para obtener más consejos sobre cómo preparar paellas.
Lo que necesitarás
- 9 onzas de frijoles flageolet blancos (ver nota *)
- 9 onzas de alubias blancas
- 2 tomates medianos (cortados en cubitos)
- 4 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 berenjena grande (cortada en cubos grandes)
- 1 pimiento grande (verde, cortado en cubitos)
- 2 alcachofas (o 1 lata de 16 onzas de alcachofas, ver nota)
- 4 a 6 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras)
Como hacerlo
- Remoje los frijoles blancos durante la noche y drene el líquido antes de cocinar.
- Antes de que pueda comenzar a cocinar, reúna todos los equipos y comience a preparar todos los ingredientes.
- Picar el ajo finamente. Corta los tomates por la mitad, luego corta cada mitad en cuatro pedazos. Cortar la berenjena en cubos de 3/4 de pulgada a 1 pulgada de tamaño. Dice el pimiento . Ponga todas las verduras a un lado.
- Si está usando alcachofas frescas , recorte la parte superior de las hojas y corte el tallo inferior. Corte las alcachofas en cuartos, en sentido longitudinal. Si está usando alcachofas enlatadas, abra y drene las alcachofas. Ponga todas las verduras a un lado.
- Si está preparando los ingredientes antes de tiempo, puede hacer todo hasta este momento y refrigerar los ingredientes hasta que esté listo para cocinarlos.
- Ahora que ha limpiado y picado los ingredientes, es hora de encender la barbacoa. Cuando los carbones en la barbacoa están cubiertos de ceniza blanca, puede comenzar la cocción. Ensamble todos los ingredientes en una mesa cerca de la barbacoa, para que pueda permanecer en el área y controlar la cocción.
- Coloque la sartén sobre la parrilla y agregue suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo y permita que la sartén se caliente. Cuando esté caliente, saltee el ajo, la pimienta y los tomates en el aceite de oliva. Agregue aceite de oliva según sea necesario para evitar que se pegue. Agrega la berenjena. Cocine, revolviendo a menudo - alrededor de 10 minutos.
- Agregue los frijoles y revuelva.
- Agrega el arroz en forma de cruz. Revuelva durante 2-3 minutos para cubrir completamente el arroz con aceite y agregue el resto de los ingredientes. Revuelva bien. Agregue azafrán a la cacerola de caldo y revuelva. Lentamente vierta el caldo en la sartén hasta que el contenido esté cubierto. Extienda los ingredientes uniformemente sobre la sartén. Deje hervir a fuego lento, cocinando arroz y frijoles. Agregue más caldo si es necesario.
- Cuando el arroz esté cocido, retírelo del fuego y cúbralo con papel de aluminio, permitiendo que la paella "descanse" de 5 a 10 minutos antes de servir la paella.
Notas:
- Nota: Si las alcachofas no son de temporada o no se pueden comprar frescas, use una lata de alcachofas de 16 onzas, escurridas.
- * Los frijoles Flageolet son frijoles inmaduros y pueden ser difíciles de encontrar en los EE. UU. Puede sustituir frijoles frescos en conserva, en cuyo caso no es necesario que los remoje. Si no puede encontrarlos en las tiendas, use cualquier grano blanco similar.
- Necesitará una paellera de 17 pulgadas, una sartén, un cuchillo afilado y una cuchara de madera o una paleta con mango largo.
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