Mi familia cajún tenía un huerto de pecanas, y el tiempo de cosecha siempre fue especial. Nos sentábamos alrededor de la mesa de la cocina durante horas, bombardeando las nueces. Eso se volvió tedioso después de un tiempo, pero ninguno de nosotros fue excusado del proceso de bombardeo, incluso cuando se convirtió en una tarea ardua.
Parecía desleal no ser parte de las pacanas de la granja familiar, ya que mi tío abuelo Adolphe casi pensaba en los árboles como sus hijos. Estudió pacanas durante años, sembró numerosas variedades y se enorgulleció de ellas, especialmente su tipo favorito de "cáscara de papel", una pacana de forma delgada que tenía 4 pulgadas de largo y era especialmente sabrosa.
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Lo que necesitarás
- 8 cucharadas de mantequilla (1 barra)
- 8 tazas de mitades de nuez
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 1/2 cucharaditas de sal de ajo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Como hacerlo
- Coloque una sartén pesada a fuego medio alto y derrita la mantequilla.
- Cuando la mantequilla se derrita, pero antes de que empiece a dorarse, agregue las pacanas y mezcle para cubrir las nueces de manera uniforme con la mantequilla.
- Combine los ingredientes restantes y espolvoree sobre las nueces untadas con mantequilla. De nuevo, mezcle para cubrir las nueces de manera uniforme con las especias. Baje el fuego a medio y continúe cocinando durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Cuando esté frío, guarde las pacanas en una bolsa con cierre de cremallera u otro tipo de recipiente hermético. Si todavía tienes nueces después de unos días, no eres cajún. Sin embargo, pueden congelarse en una bolsa de estilo zip o en un recipiente hermético.
Estos son excelentes regalos de anfitriona, colocados en un recipiente atractivo.
CONSEJO BONIFICADO: Las pacanas rancias se pueden "refrescar" horneando durante unos minutos en una bandeja para hornear en un horno a 200 ° F. Papá descubrió esto un día cuando algunos invitados llegaron y no tenía nada para servir con bebidas, excepto una lata de nueces. Unos minutos en el horno y estaban buenos como nuevos. Sin embargo, sí tuvo que explicar por qué las nueces estaban calientes. Usando su imaginación vívida, simplemente dijo que siempre servía las nueces calientes.
CONSEJO BONIFICADO: Para que las pacanas de bombardeo sean menos laboriosas, vierta agua hirviendo sobre ellas y déjelas reposar durante unos 10 minutos antes del bombardeo. Esto los hace menos frágiles y facilita la eliminación de las nueces en mitades en lugar de piezas rotas.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 214 |
Grasa total | 22 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 12 g |
Colesterol | 8 mg |
Sodio | 109 mg |
Hidratos de carbono | 4 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 3 g |