Un dulce cauchutoso parecido al dulce de azúcar, el queso de guayaba se hace mejor con guayabas frescas. Son una rica fuente de vitamina C: de 3 a 6 veces más que en las naranjas a casi 30 veces más que las que se encuentran en los plátanos . La mayor parte de esta vitamina C se encuentra en la piel de la fruta.
Lo que necesitarás
- 2.2 lbs. (1 kg) guayabas suaves
- 5 tazas de azúcar (más o menos: cantidad basada en la cantidad de pulpa que obtienes de las guayabas)
Como hacerlo
- Corta las guayabas en cuartos y quita las semillas.
- Coloque las semillas en un colador y agregue una pequeña cantidad de agua. Frote en el tamiz y presione hacia abajo con una cuchara plana para extraer la pulpa que rodea las semillas, en un recipiente mantenido debajo del tamiz.
- Mezcle las piezas de guayaba con una pulpa suave en su procesador de alimentos. Mide cuántas tazas de pulpa tienes, incluye la pulpa que se quitó de alrededor de las semillas.
- Coloque toda la pulpa en un plato grande, plano y de fondo grueso a fuego medio.
- Agregue azúcar a la cantidad de una taza menos que la cantidad de tazas de pulpa de guayaba. Por ejemplo, si tenía 6 tazas de pulpa, agregue 5 tazas de azúcar.
- Cocine, revolviendo frecuentemente hasta que se vuelva difícil de remover y el queso de guayaba comience a desprenderse de los lados de la sartén.
- Engrase un plato y espolvoree el queso de guayaba en él. Extiéndase en una capa gruesa.
- Deje que se enfríe un poco y mientras esté aún caliente, corte en forma de diamante.
- Cuando esté completamente frío, guárdelo en un recipiente hermético.