Betty, Buckle, Grunt, Pandowdy, Slump, Cobbler y las otras 3 C
Cuando tienes fruta fresca o enlatada y quieres hacer un postre simple cocinado que no sea un pastel o pastel, ¿cómo lo llamas? Hay varios términos diferentes que verá como el título de recetas: Apple Betty, Blueberry Buckle, Apple Pandowdy, Peach Cobbler, Cherry Clafouti, Peach Crisp, Apple Crumble, además de Grunts y Slumps.
La mayoría de estos son horneados, mientras que los gruñidos pueden hervirse o guisarse. Para empeorar las cosas, algunas recetas se llaman una cosa (como un zapatero) pero son realmente otra (como una crujiente).
No puede confiar en que el título de la receta sea fiel a la forma tradicional. Use estas definiciones apropiadas de cada tipo de postre para aclarar a qué se debe llamar cada uno. Entonces, disfruta haciendo uno con tu fruta.
Betty:
Este postre horneado se remonta a la época colonial. La Betty más común es la Brown Betty de Apple, que está hecha con azúcar moreno. Una Betty también pide migas de pan con mantequilla.
Hebilla:
Las hebillas se hornean y generalmente se hacen de una o dos maneras. La primera es que la capa inferior es similar a una torta con las bayas mezcladas. Luego, la capa superior es similar a una migaja. La segunda forma es donde la capa de la torta está en el fondo de la sartén, las bayas son la siguiente capa y la parte superior es la mezcla de la migaja. Blueberry Buckle es la receta de Hebilla más prevalente encontrada.
Clafouti:
Este es un postre que se originó en el campo francés. Es un postre que la fruta está cubierta con una torta o budín.
El Clafouti a menudo se considera un budín al horno.
Zapatero:
El relleno de fruta se coloca en una fuente honda para hornear y se cubre con una masa de galleta. La masa puede cubrir completamente la fruta o simplemente puede caerse en puñados. De cualquier manera, se cocina un zapatero.
Crujiente:
En este postre horneado, el relleno de fruta está cubierto con una cubierta crujiente que se desmenuza en la parte superior.
A menudo se usa harina de avena, e incluso se puede hacer crujiente con fruta enlatada y avena instantánea .
Desmoronarse:
De forma similar a la Crisp, el relleno se desmorona sobre la fruta que se llena en la sartén y luego se hornea. Mientras que las patatas fritas a menudo usan avena, las migajas a menudo usan harina.
Pandowdy o Pan Dowdy:
Encontrará ambos deletreos en este plato horneado. La masa está encima de la fruta y, aunque está enrollada, termina desmoronándose. La melaza se puede usar como edulcorante para un toque rústico.
Gruñido:
A Grunt es un plato de fruta cocida u horneada. La masa de galletas se enrolla y se coloca encima de la fruta. El nombre de Grunt puede haber venido del ruido que la gente hacía mientras lo comía. Los gruñidos también se conocen como Slumps, aunque los desplomes pueden ser servidos invertidos.
Depresión:
Este postre es igual que el Grunt, excepto que se sirve invertido en un plato de servir, similar a un pandowdy.