Estos pinchos de camarones y vieiras son muy simples de hacer y tan deliciosos. No toman tiempo para prepararse, por lo que son ideales para una comida entre semana, pero son lo suficientemente elegantes para fiestas, ocasiones especiales y días festivos.
La mezcla de especias proviene de mi difunto suegro, Mike Matticola, "Tío Mike", para las muchas personas que lo conocieron y lo amaron. Es simple, pero perfectamente equilibrado, y también es un excelente desinfectante en seco para carnes. (Por cierto, la receta original requiere una cucharada de cayena, lo que la hace bastante fogosa, así que empieza con una cucharadita. Es fácil agregar más calor, ¡pero es difícil restarla!)
La mezcla de especias es generosa; guárdelo en un frasco hermético y tendrá a mano la próxima vez.
Lo que necesitarás
- Para el camarón:
- 1 1/2 lb de camarones grandes o extra grandes sin cocer (pelados y desvelados)
- 1 libra de vieiras de bahía
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Para la mezcla de especias del tío Mike:
- 2 1/2 cucharadas de pimentón
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de orégano seco (triturado)
- 1 cucharada de tomillo seco (triturado)
- 1 cucharadita de pimienta de cayena (o más al gusto)
Como hacerlo
- Coloque los camarones y las vieiras en un recipiente y agregue el aceite de oliva hasta que esté bien cubierto.
- En un recipiente aparte, combine los ingredientes de especias a fondo.
- Enhebrar camarones y vieiras alternadas en brochetas. Liberalmente salpique ambos lados con la mezcla de especias. (Habrá una mezcla de especias extra, guárdela en un recipiente hermético para la próxima vez)
- Ase a la parrilla a fuego alto hasta que los camarones y las vieiras estén apenas opacos y las especias estén ligeramente coloreadas (alrededor de 1 minuto por cada lado).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 232 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 245 mg |
| Sodio | 3,225 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 36 g |