Fudge de mantequilla marrón caramelizada

Brown fudge de mantequilla es un giro en los dulces de mantequilla tradicionales a base de. La mantequilla en esta receta se dora primero, para darle un sabor ligeramente a nuez y caramelizado . El resultado final es un caramelo liso y dulce con un poco más de algo que anima las papilas gustativas.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Prepare una bandeja de 8x8 con un papel de aluminio y rocíe la lámina con aerosol antiadherente para cocinar.
  2. Coloque la mantequilla en una cacerola medianamente grande a fuego medio-alto.
  3. Derrita la mantequilla, revuelva ocasionalmente y continúe cocinando hasta que adquiera un color dorado intenso. Controle la mantequilla mientras se cocina y revuelva cada pocos minutos para que no se queme en la parte inferior. La mantequilla debe oler a tostado y tener un hermoso color de nuez.
  1. Una vez que la mantequilla esté dorada, agregue el azúcar, la leche evaporada y el jarabe de maíz. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego inserte un termómetro de caramelo.
  2. Continúe cocinando los dulces hasta que alcancen los 235 F (etapa de bola blanda) en el termómetro de caramelos .
  3. Una vez que se alcanza la temperatura adecuada, retire el caramelo del fuego y déjelo enfriar a temperatura ambiente hasta que esté tibio, aproximadamente 45 minutos.
  4. Una vez que el caramelo apenas esté caliente al tacto, colóquelo en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. (El dulce de azúcar también se puede batir a mano o con un mezclador de mano, pero el proceso tomará dos o tres veces más).
  5. Batir los dulces hasta que el dulce se vuelva espeso y cremoso, y pierda su brillo. No te sobrepases, o el chocolate será granuloso.
  6. Revuelva rápidamente la vainilla y las nueces, si las usa.
  7. Verter y raspar el dulce de azúcar en la sartén preparada, y alisarlo en una capa uniforme.
  8. Permita que el dulce de azúcar se ponga a temperatura ambiente o en el refrigerador.

Una vez que esté listo, córtelo en cuadrados pequeños y sirva a temperatura ambiente. Guarde el dulce de azúcar restante en un recipiente hermético o en una bolsa a temperatura ambiente durante hasta una semana, o refrigere por 2-3 semanas.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 61
Grasa total 2 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 0 g
Colesterol 5 mg
Sodio 7 mg
Hidratos de carbono 12 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 0 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).