Estofado de carne con verduras y tomates

Los tomates y el vino tinto agregan un sabor maravilloso a este delicioso estofado de ternera. Use carne de res magra o corte un asado magra en cubos pequeños. Siéntase libre de usar colinabo o nabo, o reemplace con zanahorias o chirivías o más papas.

Sirve el guiso con galletas recién horneadas o pan caliente y crujiente .

Lo que necesitarás

• 1/3 taza de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas
• aceite de oliva virgen extra
• Chuck de carne de 2 libras (magra, cortada en trozos de 1/2 pulgada)
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 costillas de apio (en rodajas finas)
• 2 dientes de ajo picados
• 2 (14.5 oz) de latas de tomates cortados en cubitos (= 29 onzas)
• 1/2 taza
• vino tinto seco (como Borgoña / Pinot Noir o Cabernet)
• 2 tazas
• caldo de carne
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de tomillo de hojas secas
• 1 taza de papas en cubitos
• 1/2 taza de zanahorias en cubitos
• Opcional: 1/2 taza de colinabo en cubitos (o nabo)
• Para el espesamiento:
• 3 cucharadas de harina
• 1/4 taza de agua (fría)

Como hacerlo

1. Combine la 1/3 taza de harina, sal y 1/4 de cucharadita de pimienta; mezcle con los trozos de carne hasta que estén bien cubiertos.
2. En un horno holandés grande o una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la carne de res y cocine, revolviendo, hasta que se dore.
3. Agregue la cebolla y el apio y continúe cocinando hasta que la cebolla se ablande.
4. Agregue el ajo, los tomates, el vino y el caldo de carne. Llevar a ebullición; reduzca el calor, cubra y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.

1. Agregue la 1/2 cucharadita de pimienta, tomillo, patatas, zanahorias y colinabo o nabo. cubra y cocine a fuego lento de 35 a 45 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
2. Agregue la mezcla de harina y agua y continúe cocinando, revolviendo, hasta que espese.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	618
Grasa total	27 g
Grasa saturada	8 g
Grasa no saturada	14 g
Colesterol	135 mg
Sodio	839 mg
Hidratos de carbono	38 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	50 gramos

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).