British Food es más que solo Roast Beef y Yorkshire Pudding ya que la diversa historia de las islas ha resultado en un crisol de cocinas de todo el mundo. Tan popular es el curry, ni es considerado uno de los platos nacionales del Reino Unido.
Este increíble curry de gambas proviene del chef Norman Musa. Norman nació en Penang y es un apasionado embajador de la comida de Malasia, así como cofundador del restaurante Ning en Manchester, Reino Unido. Ha aparecido en Best Ever Dishes de Tom Kerridge en BBC2, Sunday Brunch en Channel 4, BBC World y otros canales de televisión y radio. Norman presenta regularmente en los principales festivales gastronómicos del Reino Unido, Europa y Malasia. ¡Ah, y él también es un buen tipo completo!
En este Lawn Laska (Karo Laksa Udang), la mezcla de especias y el calor de los chiles secos, junto con la leche de coco, hace que el plato cremoso y aromáticamente picante, que es sorprendentemente fácil de hacer a pesar de la larga lista de ingredientes.
Norman enseña Malaysian Food y sus asombrosas recetas en Cooks, Carlton School of Food
Lo que necesitarás
- 150 g. fideos fideos
- 1/2 cucharadita de cúrcuma (tierra)
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- 12 langostinos (crudos, pelados)
- 1 1/2 cucharaditas de sal (sal marina fina)
- 1 cucharadita de azúcar
- 100 ml leche de coco
- 100 gramos. espinaca (cortada en tiras de 1 cm)
- 6 piezas de tofu frito (esponjoso ya preparado, cortado en 4 pedazos)
- 100 gramos. brotes de soja
- 1 lima (en jugo)
- Para la pasta de especias:
- 8 chiles secos (remojados en agua hirviendo durante diez minutos)
- 3 chalotes
- 4 dientes de ajo
- 2.5 cm de jengibre fresco
- 2 tallos de limoncillo (usar la mitad inferior solamente)
- 1/2 cucharadita de pasta de camarones (tostada en seco o salsa de pescado)
- Para la mezcla de especias molidas:
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 anís estrellado entero
- 1 ramita de canela
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cápsulas de cardamomo (verde)
Como hacerlo
Purée todos los ingredientes de la pasta en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue un poco de agua si la pasta está demasiado seca
Coloque los fideos fideos en un recipiente y agregue 1 litro de agua hirviendo. Blanquee durante 2 minutos, luego drene.
Transfiera los fideos a un recipiente con agua helada durante 3 minutos, luego drene nuevamente y déjelos a un lado.
En una sartén, hornee en seco los ingredientes de la mezcla de especias a fuego medio durante 30 segundos, luego transfiera a un molinillo de especias y a la rejilla hasta que quede bien.
En un tazón, mezcle bien la pasta de especias mezclada, la mezcla de especias molidas y la cúrcuma molida.
Caliente una cacerola a fuego medio. Agregue el aceite y saltee la mezcla de pasta de especias durante 2 minutos, hasta que esté fragante.
Agregue las gambas y cocine durante 2 minutos, hasta que se hayan puesto rosadas y estén cocidas. Agregue la sal, el azúcar y la leche de coco, junto con 750 ml de agua, y deje que hierva.
Reduzca el fuego a bajo y agregue la espinaca, el tofu, los frijoles, los fideos y el jugo de lima. Cocine por 2 minutos, luego transfiera a un tazón y sirva.