Por lo general, la cocina india no incluye carne de res, por razones obvias. Pero puedes usar sabores hindúes y otros alimentos de la cocina para hacer recetas de carne.
El adobo de esta deliciosa receta india es muy picante. Puede reducir el nivel de especias simplemente reduciendo la cantidad u omitir la pimienta de cayena o las semillas de mostaza si no es seguidor de los alimentos muy calientes. Si te gustan las comidas picantes, por supuesto, ¡puedes aumentar estos ingredientes!
Puede utilizar cualquier tipo de carne en esta receta fácil y exótica, pero el filete de ternera o el filete de flanco son excelentes opciones. Estos cortes son mejores cuando se marinan y se asan rápidamente, luego se cortan en rodajas a contrapelo. Eso significa que cortas la carne de forma perpendicular a las líneas naturales del filete. Esos cortes de carne son tiernos y muy sabrosos y económicos también.
Sirva esta receta con una ensalada verde crujiente y una ensalada fresca de pepino para el contraste. Un poco de pan naan también sería una buena adición. Agregue un poco de cerveza fría o un vino tinto o rosado para una excelente cena.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de raíz de jengibre rallado
- 1 cebolla pequeña picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 libras de filete de flanco o
- filete de ternera , cortado en 6 piezas de tamaño de porción
Como hacerlo
Coloque la raíz de jengibre, la cebolla y el ajo en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle o procese hasta obtener una picada muy fina.
Moler el cilantro y las semillas de comino , pimienta de cayena, sal y semillas de mostaza en un molinillo de especias o molinillo de café hasta que estén en polvo. Mezcle las especias en la mezcla de cebolla.
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y agregue la mezcla de cebolla y especias; inmediatamente reduzca el fuego a medio bajo.
Saltee los ingredientes suavemente a fuego medio-bajo hasta que estén muy fragantes. Retire la mezcla de cebolla del fuego y déjela enfriar por 10 minutos. Luego cuchara la mezcla de cebolla en los filetes, volteando la carne para cubrir. Refrigere los filetes, bien tapados, durante 2 a 24 horas para que los ingredientes puedan impregnar la carne.
Cuando esté listo para cocinar, prepare y precaliente una parrilla de gas o carbón al aire libre. Retire los filetes del adobo de cebolla y cocine sobre carbones de altura media durante 10 a 15 minutos o hasta que esté cocido, por lo menos a 145 ° F como se prueba con un termómetro de carne. Cuando la carne esté lista, retírela del fuego, colóquela en un plato limpio y cúbrala con papel de aluminio. Deje reposar durante 5 minutos. Cortar el filete fino a través del grano para servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 394 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodio | 99 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 43 g |