Hay muchas maneras de hacer los famosos cócteles peruanos de pisco sour, por lo que es mejor conocer los fundamentos antes de intentar una variación.
La fórmula básica es 3 partes de pisco brandy por 1 parte de jarabe simple y 1 parte de jugo de lima . Con eso se pone clara de huevo y una pizca de amargos Angostura .
6 consejos para hacer el cóctel de Pisco Sour perfecto en todo momento
Para obtener la versión más auténtica de este clásico cóctel peruano, asegúrese de seguir los siguientes consejos:
- Consejo 1: El jugo de lima muy agrio es esencial. Muchas recetas requieren jugo de limón, posiblemente un error de traducción de la palabra en español limon . Los limones son en realidad pequeñas limas sudamericanas, similares a las limas (también conocidas como "limones peruanos").
- Consejo 2: Recuerda que la piel de las limas tiene muchos aceites esenciales que pueden ser un poco amargos y agrios, así que al exprimir tus limas, asegúrate de mantener la carne hacia abajo y no correr hacia abajo de la cáscara de lima. Además, no deje caer la cal como guarnición después de que haya sido exprimida en su bebida, ya que también alterará el sabor.
- Consejo 3: Mantenga el jarabe simple realmente simple. Puede utilizar cualquier receta de jarabe simple que desee, pero la opción más fácil y más alegre es renunciar a los endulzantes extraños, edulcorantes artificiales o jarabes costosos y simplemente hacer una proporción de 1: 1 de azúcar en agua y mezclar.
- Consejo 4: No tengas miedo de usar claras de huevo reales. Siempre puede usar claras de huevo líquidas pasteurizadas de un recipiente, pero la textura no es exactamente la misma y puede afectar la apariencia y el sabor de un auténtico pisco sour.
- Consejo 5: Agite bien su cóctel para que cuando lo vierta en un vaso anticuado, obtenga una capa de espuma de 1/2 pulgada en la parte superior.
- Consejo 6: No se preocupe si no tiene angostura amargos a mano, puede prescindir. En cambio, puedes probar con una pizca de canela encima de la espuma, pero eso tampoco es necesario.
Lo que necesitarás
- 3 onzas de pisco
- 1 onza
- jarabe sencillo
- 1 onza
- jugo de lima
- 1 clara de huevo
- 2-3 guiones Angostura amargos
Como hacerlo
- Mezcle el pisco, el jugo de lima, el sirope simple y la clara de huevo en una coctelera.
- Agregue hielo para llenar y agite vigorosamente. Alternativamente, puede usar una licuadora si no tiene un agitador.
- Colar en un vaso pasado de moda, y espolvorear los amargos de Angostura sobre la espuma.
- Servir inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 405 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 81 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |