Las vieiras son mucho más pequeñas que las vieiras, con un promedio de 100 por libra; las vieiras marinas son alrededor de tres veces más grandes, con un promedio de 30 por libra. Un beneficio obvio es el tiempo de cocción corto que las vieiras necesitan, además de que tienden a ser más tiernas y un poco más dulces.
Las vieiras toman muy poca preparación; mezcle con un poco de harina y pique el ajo . Dado que el tiempo de cocción es de solo 3 minutos, tenga todos los ingredientes y elementos de comida listos cuando agregue las vieiras a la sartén. Evite cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse difíciles y gomosos cuando se cocinan en exceso.
Si desea agregar vegetales a las vieiras, los champiñones son una buena opción. Saltee aproximadamente 1 taza de champiñones rebanados durante aproximadamente 2 minutos antes de agregar las vieiras a la sartén. O para un sabor ahumado, adornar las vieiras con unas cucharadas de tocino desmenuzado cocido o panceta. La mantequilla dorada es otro excelente potenciador del sabor. Dorar de 2 a 3 cucharadas de mantequilla y rociar sobre las vieiras cocidas.
Una combinación de ajo y aceite de oliva hace que los sabores en este plato sean similares a los de la gamba de camarón . Hacen un sabroso aderezo de arroz caliente hervido. La pasta de pelo de ángel es otra excelente opción. La guarnición de perejil fresco picado agrega sabor y color al plato. Siéntase libre de adornar las vieiras con cebolletas en rodajas o cebollino si lo desea. O espolvorear las vieiras con queso parmesano rallado o rallado.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de vieiras de la bahía
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 3 a 4 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 2
- dientes de ajo picados
- Sal y pimienta para probar
- Rodajas de limón
- Decorado opcional: perejil picado
Como hacerlo
- Enjuague bien las vieiras con agua fría y séquelas con toallas de papel.
- Pon la harina en un recipiente poco profundo; rodar las vieiras en la harina.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Cuando el aceite esté caliente, agregue las vieiras y cocine durante 90 segundos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue el ajo picado y revuelva para mezclar. Continúe cocinando y volteándolo durante aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos más.
- Adorne las vieiras con perejil picado y sírvalas con rodajas de limón, si lo desea.
- Sirva con pasta caliente o arroz cocido junto con espinacas salteadas o acelgas suizas.
Consejos
- Los pedazos de arena se pueden esconder en pequeñas grietas en la superficie de las vieiras, así que enjuague bien con agua corriente fría. Las vieiras pueden liberar un poco de humedad, así que sécalas con toallas de papel antes de cocinarlas.
- Las vieiras mojadas están bien, pero trate de evitar las vieiras etiquetadas como "agua añadida". Las vieiras en paquete seco suelen ser de mayor calidad, pero pueden ser difíciles de encontrar. Las vieiras no deben verse demasiado húmedas o demasiado secas. Evite las vieiras congeladas.
- Aquí hay algunos vegetales complementarios, condimentos y sabores que combinan bien con las vieiras: espárragos, champiñones , mantequilla dorada, tocino, cebollas, tomates, ajo, tomillo, vino blanco, pimienta negra, panceta, queso parmesano, espinaca, acelga, zanahorias y apio
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 388 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 1,101 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 25 g |