El melón peludo o borroso (también llamado Mo Qua) parece un calabacín cubierto con pelusa. Lo encontrará en los mercados asiáticos, pero el autor Stephen Wong señala que los pepinos pueden sustituirse en caso de apuro. Reimpreso con permiso de "HeartSmart Chinese Cooking" de Stephen Wong.
Lo que necesitarás
- Paquete de 2 onzas de fideos de celofán
- 2
- mo qua o pepinos ingleses
- Para el cerdo y el adobo:
- 1/2 libra de carne de cerdo picada
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 clara de huevo, ligeramente batida
- 1 1/2 cucharaditas de maicena
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- Para la salsa:
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 taza de carne de cerdo o pollo
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 4 hongos shiitake grandes, en rodajas finas
Como hacerlo
- Cubra los fideos de celofán con agua caliente y déjelos en remojo durante 10 minutos o hasta que los fideos estén suaves. Escurrir bien y picar groseramente.
- Pele y corte el mo qua transversalmente en rodajas de 1 pulgada. Saque algunas semillas y pulpa del centro de cada rebanada para formar un tazón.
- Combine los ingredientes de cerdo y adobo con la mitad de los fideos de celofán. Coloque la mezcla de carne en el "tazón" de mo quo y presione hacia abajo suavemente para cubrir la rebanada con un montículo de mezcla pequeño y suave. Sumerja cada pieza rellenada del mo qua con la carne hacia los fideos de celofán restantes hasta que estén bien cubiertos.
- Caliente la sartén a fuego medio alto y agregue los ingredientes de la salsa. Agregue el relleno mo qua slices con la cara de calabaza hacia abajo. Cubra y estire por un total de 15 minutos. Después de los primeros 5 minutos de cocción, destape y vierta la salsa sobre la carne. Cubra y continúe cocinando. Repita el hilvanado después de otros 5 minutos y agregue rebanadas de champiñones. Cocine por 5 minutos más.
- Retire las rebanadas de mo qua y colóquelas en un plato. Vierta la salsa y sirva. Si la salsa es demasiado fina, espese después de quitar el mo qua, luego vierta sobre la calabaza rellena.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 218 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodio | 295 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 18 g |