Las pechugas de pollo y la piña se cocinan con arroz en esta sencilla comida de una olla. El plato es una preparación sorprendentemente simple, deliciosa y colorida. Otra gran cosa de este plato de arroz es que las zanahorias se cocinan solo hasta que estén tiernas y crujientes, y agregan textura junto con el color y el sabor.
El plato es similar a un pilaf de arroz , o pilaf , pero con un sabor agridulce y vibrante. Se usaron muslos de pollo deshuesados cortados en cubitos junto con un poco de cilantro picado para adornar.
Lo que necesitarás
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas o alrededor de 1 1/2 libras de muslos de pollo sin hueso
- spray de cocina antiadherente o 1 cucharada
- aceite de oliva virgen extra o aceite de maní
- 2 1/2 tazas
- caldo de pollo, bajo en sodio
- 1 lata (14 oz.) De trozos de piña o trozos en jugo sin drenar
- 1 1/2 tazas de arroz de grano largo sin cocinar o arroz convertido de Uncle Ben
- 3/4 tazas de zanahorias finamente picadas
- 1/2 taza de pimientos rojos dulces picados y pimientos verdes
- 1/4 taza de cebolla dulce finamente picada, opcional
- 1/2 taza de ketchup de tomate
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre blanco o vinagre de sidra
- 2 dientes de ajo picados
- 3/4 taza de cebollas verdes picadas, algunas de las tapas verdes picadas reservadas para decorar
Como hacerlo
- Pat las piezas de pollo con toallas de papel y eliminar el exceso de grasa o piel. Corta el pollo en pedazos de 1 pulgada.
- Caliente la sartén con aceite en aerosol o aceite a fuego medio-alto. Agregue las piezas de pollo y cocine, revolviendo, hasta que no se muestre rosa.
- Agregue el caldo de pollo y la piña con jugo, junto con el arroz, las zanahorias picadas finamente, los pimientos y la cebolla dulce, si los usa.
- En un tazón pequeño combine la salsa de tomate, la salsa de soja, el vinagre y el ajo. Vierta la mezcla de arroz y revuelva para mezclar.
- Reduzca el fuego a medio bajo y cubra la sartén. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido haya sido absorbido, o aproximadamente 20 minutos.
- Agregue las cebollas verdes y cocine 5 minutos más. Adorne con las tapas reservadas de cebolla verde cortada y sirva caliente.
Para 6.
Consejos y variaciones
- Para obtener un poco de calor extra, agregue aproximadamente 1 cucharadita de pasta de chile al estilo asiático a la mezcla de ketchup.
- Con arroz integral: el arroz integral tarda más tiempo en cocinarse, y probablemente necesite más líquido. Si usa arroz integral, coloque las piezas de pollo doradas en un plato y manténgalo caliente. Ponga 1 1/4 tazas de arroz integral de grano largo en la sartén con el caldo de pollo y el jugo de piña. Llevar a ebullición y luego cubrir y hervir a fuego lento durante 20 minutos. Agregue el pollo a la sartén junto con la piña, las verduras y los ingredientes restantes (excepto las cebollas verdes) y continúe cocinando hasta que el arroz esté tierno, de unos 25 a 30 minutos más, revolviendo con frecuencia. Agregue más caldo de pollo según sea necesario.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 588 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 1,064 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 38 g |