Las magdalenas son rollizas, pequeñas tortas de esponja tradicionalmente con sabor a vainilla. Estos tienen un poco de cáscara de naranja en ellos para mayor calidez y aroma. El pastel se sirve como un aperitivo, es encantador con una taza de té o café e incluso delicioso con un vaso de vino.
El nombre "Madeleine" según algunos fue otorgado a las galletas por el rey francés Louis XV para honrar a Madeleine Paulmier, que era la cocinera de su suegro alrededor de 1755. Ese es el tiempo que han sido un pastel favorito de los franceses.
Nota de Cook : El truco para sacar las magdalenas notoriamente obstinadas de la sartén sin romperlas es engrasar muy generosamente la sartén. La mantequilla funciona mejor para esta receta y brinda el beneficio adicional de ayudar a las magdalenas a lograr su color dorado característico.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de mantequilla (derretida)
- 2/3 taza de azúcar (granulada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
- 3 huevos grandes
- 1 taza de harina (multiuso)
- 1/2 cucharadita
- Levadura en polvo
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
Como hacerlo
Bata la mantequilla y el azúcar granulada en una batidora vertical hasta que esté ligera, esponjosa y de un color pálido.
Agregue el extracto de vainilla y la ralladura de naranja a la mezcla de mantequilla. Gire el mezclador a baja velocidad y agregue los huevos, uno a la vez, raspando los lados del tazón con una espátula según sea necesario. No apresure este proceso o la mezcla puede cuajarse. Aunque esto se puede corregir con la adición de un poco de harina, lo mejor es evitarlo si puede.
Batir la mezcla a fuego medio-alto durante aproximadamente 3 a 4 minutos, hasta que la mezcla se haya aclarado y esté muy esponjosa.
En un recipiente aparte, mezcle la harina y el polvo de hornear. Doble muy suavemente la harina y el polvo de hornear en la mezcla de huevo con una cuchara, no con la batidora de pie. Una vez que la masa esté suave, cúbrala y transfiérala al refrigerador por 2 horas.
Precalentar el horno a 375F.
Engrase generosamente 2 moldes de magdalena estándar, no escatime en este proceso, ya que una lubricación suficiente evitará que las tortas se peguen. Coloque la mezcla fría en los moldes.
Hornee en el horno precalentado durante 10 a 13 minutos, hasta que estén hinchados y se tornen dorados.
Invierta los moldes en bastidores de alambre y déles un golpe duro para quitar las galletas de los moldes. Déjalos enfriar pero no fríos. Servirlos calientes espolvoreados con azúcar en polvo para el mejor sabor.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 179 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sodio | 168 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |