Esta sencilla receta vietnamita de camarón combina todos los deliciosos sabores de la parte del sudeste asiático en un solo paquete: los camarones son salados, dulces, salados y picantes a la vez. Además, son fáciles de freír y solo tardan unos minutos en cocinarse. Aquí hay consejos para cocinar fritos .
Use camarones de tamaño decente para esta receta (no menos de 25 por libra) si está sirviendo esto solo como aperitivo. Si desea cubrir un plato de arroz con estos camarones para hacer el plato principal, puede usar los más pequeños. Lea más acerca de Maridando el Vino con Pescado y Mariscos .
Lo que necesitarás
- 1 libra de camarones sin pelar y sin cocer
- 1 cucharada de maní u otro aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 1/2 cucharadas de miel o azúcar moreno claro
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 chalote finamente picado
- 1 a 3 pequeños chiles picantes picados finamente, como chiles tailandeses
- 4 cucharadas de caldo de pollo o pescado
- 1 cucharada de salsa de pescado asiático
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cilantro picado
Como hacerlo
- Con un cuchillo afilado, corta la parte posterior del camarón para exponer la "vena" negra, que es el tracto digestivo del camarón. Saque esta pequeña veta, pero mantenga las conchas en el camarón.
- NOTA : Estos camarones se sirven con cáscara, lo que los mantiene más húmedos y les da más sabor que si quitas el caparazón. Pero si el bombardeo de camarones en la mesa no es para ti, puedes quitar las conchas y aún así hacer este plato.
- Una palabra sobre los chiles . Puede ajustar el calor de la manera que desee. Puedes usar 3 chiles tailandeses para un poco de calor, o 1 cayena completa sería similar, como la mitad de un habanero. O puede usar menos a su gusto, o ninguno en absoluto.
- Caliente el aceite de maní y el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto durante uno o dos minutos.
- Agregue el camarón y la miel o el azúcar moreno y saltee durante 1-2 minutos, luego agregue el ajo y la chalota y saltee por otro minuto o dos.
- Agregue el caldo (puede usar agua si no tiene stock disponible), salsa de pescado y sal y ajuste el calor a su nivel más alto. Deje que se reduzca hasta que la sartén esté casi seca, lo que debería tomar solo un minuto o dos.
- Servir a la vez, adornado con el cilantro. Esta es una excelente comida de cerveza, pero una limeade tailandesa salada dulce también sería genial (si no puedes encontrar limeade tailandés, solo agrega una pizca de sal a tu marca favorita de limeade). En cuanto al vino, vaya con un Gewurztraminer o un Riesling seco, o tal vez un Roussane de sabor tropical de California.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 150 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 685 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 19 g |