Esta receta de sopa lituana de chucrut, o raugintu kopūstai sriuba, que a menudo se come como un remedio para la resaca después de una noche de beber y salir de fiesta. Existen muchas recetas, pero esta incluye costillas de cerdo ahumado, repollo fresco y chucrut. Algunas personas agregan zanahorias y un grano como la cebada o el mijo. Sirva con papas hervidas calientes y pan de centeno .
Lo que necesitarás
- 1 libra de costillas ahumadas (u otra carne ahumada)
- 3 cuartos de agua
- 1 cebolla grande (descuartizada)
- 1 hoja de laurel (partida por la mitad)
- 10 granos de pimienta negra
- 2 libras de chucrut (escurrido, enjuagado si se desea)
- 1/2 cabeza de repollo (rallado)
Como hacerlo
- En una cacerola grande o en un horno holandés, coloque la carne ahumada, el agua, la cebolla, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Llevar a ebullición, rozando cualquier espuma que se eleva a la superficie, reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento parcialmente cubierto 1 hora.
- Retire la carne, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Agregue el chucrut, vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue repollo, vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el repollo esté tierno.
- Ajusta los condimentos. Retire la grasa y los huesos de la carne, pique y regrese a la sopa, si lo desea, o sirva a un lado con papas hervidas calientes y pan de centeno. Si lo desea, deje que la sopa se enfríe por completo, quite la grasa que sale a la superficie, recaliéntela y sirva.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 120 |
Grasa total | 4 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 14 mg |
Sodio | 790 mg |
Hidratos de carbono | 16 g |
Fibra dietética | 8 g |
Proteína | 7 g |