Puré de sopa de zanahoria Receta

Este clásico puré de sopa de zanahoria es vibrantemente colorido y aromático. Está hecho usando el procedimiento básico para hacer sopas en puré , espesado por el almidón natural de las zanahorias y la papa añadida.

Lo que necesitarás

• 1 libra de zanahorias
• 1 patata pelirroja mediana
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cebolla mediana (pelada y picada)
• 1 diente de ajo (pelado y triturado)
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 litro de caldo de verduras o caldo
• sal guisada (al gusto)
• guisar pimienta blanca (al gusto)

Como hacerlo

1. Pele las zanahorias, luego recorte los extremos superior e inferior. Corte zanahorias en (aproximadamente) piezas del mismo tamaño, de ½ pulgada a 1 pulgada de grosor, según el diámetro. No se preocupe por la precisión: la sopa se va a purgar de todos modos. Solo queremos que las piezas sean de tamaño uniforme para que se cocinen uniformemente.
2. Pele la papa y córtela en pedazos del mismo tamaño que las zanahorias.
3. En una olla de sopa de fondo grueso, caliente la mantequilla a fuego medio-bajo.

1. Agregue la cebolla, el ajo y las zanahorias y cocine por 2-3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente traslúcida, revolviendo más o menos continuamente.
2. Agregue el vino y cocine por uno o dos minutos más o hasta que el vino parezca haberse reducido a la mitad.
3. Agregue el caldo y la papa. Aumenta el fuego a medio-alto y lleva a ebullición. A continuación, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las zanahorias y las papas estén lo suficientemente suaves como para que puedan perforarse fácilmente con un cuchillo. Sin embargo, no dejes que se pongan blandos.
4. Retirar del fuego y puré en una licuadora, trabajando en tandas si es necesario.
   Consejo: Tenga cuidado al procesar los alimentos calientes en una licuadora, ya que a veces el vapor caliente puede explotar la tapa de la licuadora. Comience a baja velocidad con la tapa ligeramente entreabierta para ventilar el vapor, luego selle la tapa e incremente la velocidad de fusión.
5. Regrese la sopa a la olla y cocine a fuego lento de nuevo, agregando más caldo o caldo para ajustar el grosor si es necesario.
6. Sazone al gusto con sal kosher y pimienta blanca .
7. Adorne con un crouton tostado y sirva inmediatamente.

Variaciones:

• Intente agregar ¼ de taza de jengibre fresco picado junto con la cebolla y el ajo.
• O bien, después de puré, agregue 1 cucharada de hojas frescas de tomillo antes de volver a calentar la sopa.
• O revuelva ¼ taza de crema caliente en la sopa justo antes de servir.
• La sopa puede espesarse con arroz en lugar de papa. Simplemente sustituya aproximadamente 1/3 de taza de arroz crudo por la papa, y cocine a fuego lento la sopa hasta que el arroz esté suave.