Esta receta es fácil de preparar, pero siempre impresionante. Puede ensartar el camarón y preparar con facilidad el alioli de limón, lo que lo convierte en un excelente plato para el entretenimiento al aire libre. El plato es un gran aperitivo, así como el plato principal.
Lo que necesitarás
- Para el Aioli:
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de fresco picado
- estragón
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de ralladura de limón rallado
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Pizca de pimienta
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Para el camarón:
- 2 libras de camarones crudos grandes (
- pelado y desvenrado )
- 1 cucharada de aceite de oliva (no extra virgen)
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
Como hacerlo
1. Prepare el alioli : en un tazón pequeño mezcle la mayonesa, el estragón, el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón, la pimienta de cayena y sal y pimienta al gusto. Cubra y refrigere hasta que sea necesario.
2. Ase al camarón: En un tazón mediano, combine el camarón, el aceite de oliva, el pimentón y la sal. Revuelva bien y luego ensarte los camarones en brochetas (Nota: si usa brochetas de bambú, lo mejor es remojar las brochetas por un par de horas en agua para que no se quemen en la parrilla).
3. Precaliente una parrilla de gas a fuego medio-alto o prepare un fuego de carbón medio caliente. Ase los camarones durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén recién cocidos. Sirva los camarones calientes con el alioli de limón en un lado.
Notas de receta:
• El alioli es básicamente una mayonesa hecha en casa, hecha con yemas de huevo, aceite, mostaza de Dijon y ajo, y tiene una cantidad infinita de variaciones. Esta versión, hecha con limón y ajo es un clásico francés, pero puedes dar sabor a la mezcla con cualquier tipo de hierbas frescas picadas, salsa picante (como la sriracha) y cítricos que no sean limón.
• Los camarones grandes o extra grandes son los mejores para asar, ya que es menos probable que se sequen. Use camarones de tamaño uniforme para cocinar uniformemente, y no los enrosque demasiado juntos en la brocheta.
• El desvenado de camarones pequeños es opcional, pero en los camarones más grandes, la vena intestinal negra es más grande y puede ser arenosa, por lo que debe eliminarse.
• Los camarones crudos deben refrigerarse inmediatamente y cocinarse lo antes posible. El camarón cocido se puede refrigerar hasta por tres días. Los camarones cocidos o crudos pueden congelarse hasta por 3 meses y descongelarse en el refrigerador.
• Los camarones se clasifican de acuerdo con el tamaño de la cuenta, lo cual es bueno para usar como medidor cuando se compra de forma consistente. Para camarones pequeños, el recuento es de 51 a 60 por libra. Los tamaños más grandes están etiquetados con una U antes del número. Por ejemplo, U / 12 significa que hay menos de 12 camarones en una libra.
Receta editada por Kathy Kingsley
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 476 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 318 mg |
| Sodio | 1,088 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 38 g |