Receta de ternera Braciole: genio italiano

Braciole es una de esas recetas que había intentado probar durante años, pero nunca había tenido éxito hasta que encontré una crítica de un restaurante sobre Braciole, luego tuve que intentarlo. Y ahora lo entiendo, esta es una de las mejores cosas que he comido, rica y profundamente aromatizada con maravillosas notas frescas de las hierbas, y es una comida perfecta de otoño o invierno.

Editado por Joy Nordenstrom, experto en comidas románticas

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Caliente el horno a 350 F.
  2. Recorte la grasa de los bordes del filete redondo y mézclelo hasta 1/2 "de grosor (si no tiene un mazo de carne, una sartén pesada, una sartén, un rodillo o incluso una botella de vino).
  3. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Línea con jamón, luego espolvorear con 1/4 taza de hierbas mixtas. Espolvorear con pecorino. Enrolle y ate con cordel.
  5. Caliente el aceite a fuego medio en un horno holandés mediano (compare precios). ( Si no tiene un horno holandés, consulte a continuación ).
  1. Agregue el asado y dore en todos los lados.
  2. Agregue vino y reduzca, raspando los trozos dorados. Agregue los tomates, el ajo y las hierbas restantes. Cubra y coloque en el horno. (Nota: los ingredientes deben aparecer a media altura del lado de la carne).
  3. Cocine por 2 horas, revisando una o dos veces para asegurarse de que haya suficiente líquido en la olla. (Agregue agua si necesita reponer líquido).
  4. Retire el asado del caldo y déjelo reposar durante 15 minutos antes de quitar el cordel y tallar.
  1. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande.
  2. Agregue el asado y dore en todos los lados.
  3. Agregue vino y reduzca, raspando los trozos dorados.
  4. Transfiera la carne y el líquido a una olla de cocción lenta o a una cazuela profunda. Agregue los tomates, el ajo y las hierbas restantes. (Nota: los ingredientes deben aparecer a media altura del lado de la carne).
  5. Si usa una cazuela, cúbrala bien con papel de aluminio y colóquela en el horno. Si usa una olla de cocción lenta, configure en alto.
  6. Cocine por 2 horas, revisando una o dos veces para asegurarse de que haya suficiente líquido en la olla. (Agregue agua si necesita reponer líquido).
  7. Retire el asado del caldo y déjelo reposar durante 15 minutos antes de quitar el cordel y tallar.

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