Nada golpea el lugar en una fría noche de invierno mejor que el pastel de carne, y un sándwich de carne fría en un cálido día de primavera tiene su lugar también. Esta es una versión italiana del famoso clásico meatloaf. Utiliza carne de res molida y cerdo molido con sabor a cebolla dulce , ajo, pimientos dulces, hierbas y queso parmesano.
Lo que necesitarás
- 1 libra de carne picada
- 1 libra de cerdo molido
- 3 huevos grandes, ligeramente golpeados
- 1/2 taza de pan rallado italiano
- 1/2 taza de cebolla dulce picada
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de pimiento verde picado (pimiento dulce)
- 3 dientes de ajo grandes, picados
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1 cucharada de picado fresco
- orégano o 1 cucharadita seca
- 1 cucharada de picado fresco
- albahaca o 1 cucharadita seca
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de negro molido
- pimienta
- 3 onzas (alrededor de 1/4 taza) de pasta de tomate
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 375 F.
- Coloque la carne molida y el cerdo en un tazón grande. Cubra con los huevos, pan rallado, cebollas dulces, queso parmesano, pimientos, ajo, perejil, orégano, albahaca, sal y pimienta.
- Use un tenedor de talla grande para mezclar el pastel de carne , doblando los ingredientes juntos. Tire de los dientes de la horquilla a través de la mezcla al girar el recipiente. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, o el pastel de carne se pondrá duro.
- Raspe la mezcla en un molde para pan y alise la parte superior. No lo empaque demasiado apretado. '
- Extienda la pasta de tomate sobre la parte superior del pastel de carne.
- Coloque la bandeja de pan en una bandeja de horno para atrapar cualquier gota que pueda burbujear. Hornea por 1 hora y 15 minutos. Deje reposar el pastel de carne durante 15 minutos antes de cortar para servir.
Consejos y variaciones
- Puede agregar verduras para una variación, como trozos de apio o zanahoria. Saltearlos con un poco de aceite de oliva primero para suavizarlos y asegurarse de que se cocinen en el proceso de cocción.
- Recomiendo usar chuck beef para esta receta porque la carne debe tener suficiente contenido de grasa para evitar que el pan se seque mientras cocina. La adición de la carne de cerdo molida debe equilibrar un corte de carne de vacuno más delgado si prefiere usarlo en su lugar.
- Me gusta usar pasta de tomate en lugar de ketchup como topper porque tiene un sabor de tomate más intenso. Es más dulce a pesar de que no contiene azúcar agregado.
- Si sigues una dieta baja en carbohidratos, puedes omitir el pan rallado, pero el pan no se mantendrá igual de bien. También puede saltear la pasta de tomate,
- Aunque técnicamente no es "italiano", a algunos cocineros les gusta agregar un poco de salsa Tabasco o Worcestershire a la mezcla de albondigas para darle un toque especial.
- Descansar el pan antes de servir evita que todos esos deliciosos jugos se drenen cuando lo corta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 386 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 214 mg |
| Sodio | 534 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 38 g |