¿Puedes hacer trufas veganas tan cremosas y ricas como las trufas regulares? ¡Sí tu puedes! Estas trufas de coco veganas de coco utilizan leche de coco en lugar de crema, para crear trufas cremosas ricas que son decadentes sin ningún tipo de productos lácteos. La leche de coco les da un agradable sabor afrutado, pero es lo suficientemente sutil como para que pueda usar esto como una receta base para otros tipos de trufas veganas. ¡Agregue sus extractos de sabor favoritos como vainilla, almendras, café o cítricos!
Asegúrese de estar usando leche de coco en una lata, no en una caja refrigerada. Desea utilizar leche de coco con un alto porcentaje de grasa, así que evite cualquier cosa etiquetada como "light" o baja en grasa. Si puedes encontrar crema de coco enlatada (no crema de coco), ¡eso es aún mejor!
Lo que necesitarás
- 3/4 taza de leche de coco (en una lata, no variedad "light" o baja en grasa)
- 10 onzas
- chocolate agridulce (picado fino, asegúrese de que no haya productos de origen animal para las trufas veganas)
- Opcional: 1/4 a 1/2 cucharadita de extracto de coco
- 1/4 taza de cacao en polvo
- Opcional: 1 libra de cobertura de caramelo de chocolate
- Opcional: coco tostado o en copos para decorar
Como hacerlo
1. Coloque el chocolate finamente picado en un recipiente mediano a prueba de calor y déjelo a un lado. Coloque la leche de coco en una cacerola pequeña a fuego medio-alto.
2. Caliente la leche de coco hasta que esté justo debajo de un hervor. Las burbujas deben aparecer a los lados de la sartén, pero no debe burbujear vigorosamente.
3. Vierta la leche de coco caliente sobre el chocolate picado y déjelo reposar durante un minuto para ablandar el chocolate, luego agítelo suavemente hasta que el chocolate se derrita y se convierta en una ganache de chocolate suave y brillante.
4. Si abandonas el ganache, tiene un sabor afrutado sutil a partir de la leche de coco, pero no es muy notable y podrías agregar otros extractos o aditivos para hacer otros sabores de trufas veganas. Si desea aumentar el sabor del coco, agregue 1/4 de cucharadita de extracto de coco al ganache. Pruébelo y agregue hasta 1/4 de cucharadita más si prefiere un sabor de coco más fuerte.
5. Presione una capa de envoltura adhesiva directamente sobre la ganache y refrigérela hasta que esté lo suficientemente firme para recoger y enrollar, aproximadamente 1 hora. Si esperas demasiado, se pondrá rígido y difícil de trabajar, por lo que es mejor consultarlo después de una hora para que sea más fácil darle forma a las trufas.
6. Vierta el cacao en polvo en un recipiente poco profundo. Espolvorea tus manos ligeramente con cacao en polvo. Use una cuchara o una pequeña bola de caramelo para formar bolitas del ganache y gírelas entre sus manos para que se redondeen. Puede terminarlos enrollándolos en una delgada capa de cacao en polvo, o enrollándolos en coco rallado, tostado o sin tostar. Si prefiere sumergirlos en chocolate , continúe con el siguiente paso.
7. Derrita su recubrimiento de chocolate y caramelo en el microondas hasta que esté suave y fluido. Usando tenedores o herramientas de inmersión, sumerja una trufa hasta que quede completamente sumergida en el revestimiento derretido, luego sáquela del recubrimiento y golpee la horquilla contra el borde del recipiente para eliminar el exceso. Coloque la trufa en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, y mientras aún esté húmeda, espolvoree la parte superior con coco tostado o sin tostar.
8. Repita hasta que todas las trufas hayan sido sumergidas.
Coloque la bandeja en el refrigerador para colocar el revestimiento durante aproximadamente 15 minutos. Las trufas de coco veganas se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 semanas y se sirven mejor a temperatura ambiente.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 140 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 13 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |