La única levadura en esta receta clásica de torta de libra alemana es el aire que golpeas en los huevos, así que asegúrate de batir bien y doblar con cuidado. Pound Cake , o Sandkuchen en alemán, es especialmente bueno, fresco y casero, pero puedes usarlo como base para muchos postres. El pastel es bastante fácil de hacer, también, y tiene un gran sabor a limón y vainilla.
Lo que necesitarás
- 5 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 1 1/4 tazas / 250 gramos de azúcar
- 1/2 grano de vainilla (semillas)
- 1 cucharadita
- ralladura (limón)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 3/4 de taza / 125 gramos de almidón (patata, no harina de patata)
- 1 taza / 125 gramos de harina (multiuso)
- 12 cucharadas / 170 gramos de mantequilla (sin sal)
Como hacerlo
- Enmantequilla y enharina una cazuela de pan o una sartén angosta de Königskuchen (de unos 30 cm de largo, aproximadamente 11,8 pulgadas).
- Caliente el horno a 360 ° F / 190 ° C.
- Combine 5 huevos grandes a temperatura ambiente, azúcar, semillas de vainilla de 1/2 frijol de vainilla, 1 cucharadita de ralladura de limón y 1/4 de cucharadita de sal en la parte superior de una caldera doble. Mezcle a baja velocidad con un mezclador manual hasta que esté bien combinado.
- Coloque la parte superior de la caldera doble en la mitad inferior llena de agua hirviendo a fuego lento y bata o bata a baja velocidad con una batidora manual hasta que la temperatura de la mezcla sea de aproximadamente 98 ° F / 36 ° C (temperatura corporal).
- Retire del fuego y continúe batiendo a velocidad baja a media hasta que la mezcla vuelva a enfriarse a temperatura ambiente (aproximadamente 75 ° F / 25 ° C). Esto llevará de 5 a 10 minutos. La mezcla será gruesa y de color amarillo claro.
- Tamice el 3/4 de taza / 125 gramos de fécula de patata y 1 taza / 125 gramos de harina para todo uso sobre la mezcla y dóblela suavemente.
- Derretir las 12 cucharadas / 170 gramos de mantequilla sin sal y verter el líquido tibio, no caliente, sobre la mezcla e incorporarlo suavemente.
- Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee de 20 a 30 minutos sin abrir la puerta o la torta podría caerse.
- Hornee otros 25 a 40 minutos (el tiempo de horneado depende de la temperatura real del horno y la elevación sobre el nivel del mar), hasta que la sonda de temperatura registre al menos 180 ° F y la parte superior esté dorada.
- Enfríe durante unos minutos en el formulario, luego retire la torta y enfríe completamente.
- Por lo general, Sandkuchen se rocía con un poco de azúcar en polvo. Este pastel se puede servir en rebanadas y las sobras se pueden cortar en cubos y se pueden utilizar en una bagatela o como base para tarta de fresa .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 273 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodio | 222 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |