Este pastel de café alemán con Quark y Streusel, o Streuselkuchen mit Quarkfüuellung en alemán, es una de mis recetas favoritas de torta fácil. La base de masa de levadura presenta un relleno de queso cremoso y un relleno de streusel crujiente dulce. Se combina en tres partes, pero cada parte es sencilla, con pocos ingredientes.
Rinde 1 (13x9 pulgadas) de pan, alrededor de 12 porciones, de German Cheese-Streusel Coffee Cake.
Lo que necesitarás
- Para la masa:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 paquete
- levadura seca activa (1 cucharadita colmada) o 1/2 de un cubo (0.6 onzas) de levadura fresca
- 1/2 taza
- leche tibia (110 grados F.)
- 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- Para el llenado:
- 5 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de limón
- ánimo
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas
- queso quark o yogurt
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- Para el Topping Streusel:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2/3 taza de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela
- 4 onzas / 8 cucharadas de mantequilla fría
Como hacerlo
Hacer la masa de levadura
- Coloque 2 tazas de harina en un tazón grande y cree un hueco con el dorso de una cuchara. Desmenuce la levadura fresca o rocíe levadura seca en el hueco, rellene con la leche tibia, agregue una pizca de azúcar y mezcle un poco para incorporar algo de la harina. Deje que la esponja se siente en un lugar cálido durante 15 minutos.
- Después de que la levadura se active y muestre un crecimiento fuerte, agregue 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal a la leche y mezcle la masa, tirando la harina sobre la marcha. También puede usar un mezclador de pie para este paso. Continúa mezclando hasta que la masa esté suave y forme una bola. Agregue un poco más de harina si es necesario. Forme la masa en forma de bola, colóquela en un recipiente engrasado, dé vuelta una vez y cúbrala. Deje subir de 15 a 30 minutos.
- Desplácese sobre una tabla ligeramente enharinada a un rectángulo de 13x9 pulgadas y transfiéralo a un molde para hornear de 13x9 pulgadas que ha sido ligeramente cubierto con aerosol para cocinar. Presione hacia los bordes suavemente, creando un labio (como una masa de pizza). Deje reposar esta masa mientras mezcla el relleno y el relleno.
Hacer el relleno
- En un tazón mediano, unte 5 cucharadas de mantequilla, ralladura de limón y 6 cucharadas de azúcar durante 2 minutos. Agregue 1 huevo y bata hasta que esté suave y esponjoso, raspando el cuenco sobre la marcha. Agregue el requesón o el queso yogurt, mezclando hasta que quede suave. Espolvoree la maicena en la parte superior y mezcle para incorporar.
- Suavice el relleno sobre la masa de levadura. Caliente el horno a 350 grados F.
Hacer el Streusel Topping y hornear
- En un tazón pequeño, mezcle 1 1/2 tazas de harina, 2/3 de taza de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal y canela. Con las manos o un mezclador de hojaldre, corte 7 cucharadas de mantequilla en la mezcla de harina hasta que tenga migas del curso. Espolvorea estas migajas sobre el relleno del quark.
- Hornee el pastel durante 30 minutos o hasta que el pastel esté ligeramente dorado y el relleno esté casi listo. El relleno se configurará más a medida que se enfríe.
- Este pastel se congela bien. Después de descongelarlo, revuelva por unos minutos colocándolo en un horno de 350 grados F.
Consejo : Haga este pastel de la manera moderna. Use levadura seca instantánea y agregue todos los ingredientes de la masa a un tazón y mezcle para formar una masa suave. No es necesario probar la levadura. Permita 30 minutos para descansar, luego proceda como se indicó anteriormente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 331 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sodio | 285 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |