Parmesan y Panko Drumsticks

¿Te sientes demasiado perezoso para hacer pollo frito? Estos muslos crujientes de parmesano y panko son una alternativa rápida y deliciosa.

Lo que necesitarás

• 6 baquetas de tambor (secas)
• 1 taza
• Panko
• 2 onzas de queso parmesano (rallado fino *) (aproximadamente 1 taza de queso rallado sin apretar)
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal

Como hacerlo

1. Precaliente el horno a 425 F. Coloque una sartén de hierro fundido en el horno.
2. En una bolsa de plástico grande y sellable, mezcle panko, parmesano, pimentón ahumado, ajo en polvo y sal.
3. Coloque los muslos en la bolsa con la mezcla de condimentos. Selle la bolsa y sacuda, agite y exprima la bolsa hasta que cada muslo esté cubierto con el condimento panko. Dejar de lado.
4. Coloque la mantequilla en la sartén de hierro fundido caliente en el horno y deje que la mantequilla se derrita por completo. Esto solo demorará un minuto o menos; vigile la mantequilla para que no se dore.

1. Saca la sartén del horno y revuelve la mantequilla derretida en la sartén. Coloque los muslos en la sartén, empujándolos y volteándolos para que absorban la mayor parte de la mantequilla.
2. Regrese la sartén al horno y cocine los muslos 20 minutos. Voltea los muslos y cocina unos 20 minutos más, hasta que el exterior esté dorado y la temperatura interior sea de al menos 165 F en un termómetro digital.
3. Estos muslos de parmesano y panko son deliciosos, calientes o fríos. Sin embargo, serán ligeramente menos crujientes después de ser refrigerados.

Parmesano vs Parmigiano-Reggiano

¿Hay alguna diferencia entre Parmigiano y Parmigiano-Reggiano ? Si y no.

Dentro de la Unión Europea, Parmesan y Parmigiano-Reggiano son el mismo queso. En los Estados Unidos, el parmesano podría ser algo diferente al verdadero italiano Parmigiano-Reggiano.

Las regulaciones italianas PDO ( que significa Denominazione di Origine Protetta o "Denominación de Origen Protegida") establecen que la palabra "Parmesan" se define como genuino Parmigiano-Reggiano elaborado de acuerdo con las directrices italianas PDO. Estas directrices describen dónde y cómo el queso etiquetado como Parmesano o Parmigiano-Reggiano está hecho.

Sin embargo, los Estados Unidos no hacen cumplir las reglamentaciones de PDO. Por lo tanto, la palabra "parmesano" no está regulada. Un queso etiquetado como parmesano en los Estados Unidos podría ser genuino Parmigiano-Reggiano, pero es más probable que sea una imitación.

Para esta receta, Parmigiano-Reggiano o el italiano Grana Padano funcionarán bien. También se pueden usar los estadounidenses BelGioioso American Grana, Sartori SarVecchio Parmesan y otros sustitutos del parmesano .

Panko o pan rallado?

Panko son pan rallado blanco, sin condimentos, crujiente y de uso frecuente en la cocina asiática.

Las migas de pan regulares, ya sean caseras o compradas en la tienda, son más pequeñas y generalmente menos crujientes. Se pueden hacer a partir de pan blanco o de trigo. A menudo, las migas de pan compradas en la tienda les agregan aderezos.