Si te encantan las papas fritas de sal y vinagre, entonces te encantará estas alas ácidas. Agregue un toque de pimienta de cayena al adobo para aumentar su picante. Estas alitas se sirven con una deliciosa salsa cremosa de queso de cabra. Sin embargo, si no eres fanático del queso de cabra, utiliza queso azul o queso feta desmenuzado.
Lo que necesitarás
- 3 libras / 1,4 kg de alitas de pollo
- 1 3/4 tazas / 420 ml de vinagre destilado
- 1/4 taza / 60 ml de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza / 60 ml de aceite de oliva
- 3 cucharadas / 45 ml de sal marina
- 1 cucharada / 15 ml de chile en polvo
- 2 cucharaditas / 10 ml de pimienta negra
- 2 cucharaditas / 10 ml de ajo en polvo
- Para la salsa de inmersión:
- 1/4 taza / 60 ml de queso de cabra suave (use queso azul o queso feta si lo prefiere)
- 1/2 taza / 120 ml de yogur natural sin leche (no griego)
- 1 cucharada / 15 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas / 10 ml de vinagre de vino blanco
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 cucharadita / 1.25 azúcar granulada
- 1/4 cucharadita / 1.25 mL de sal
- 1/4 cucharadita / 1.25 mL de pimienta blanca
Como hacerlo
- Combine los ingredientes del adobo. Asegúrate de que la sal se haya disuelto en ingredientes líquidos. Retire 1/2 taza de adobo y déjelo a un lado para usarlo como sándwich para después.
- Coloque las alas en bolsas de plástico con cierre hermético y vierta el adobo restante sobre la parte superior. Asegúrate de que todas las alas estén sumergidas. Selle la bolsa y deje que se mace en el refrigerador durante 2 a 4 horas.
- Mientras las alas se marinan, prepare la salsa para mojar. Combine el yogur con aceite de oliva, vinagre, ajo, sal de azúcar y pimienta blanca. Pruebe el contenido de sal y agregue más si es necesario. Doble las piezas de queso de cabra. Cubra el tazón con plástico y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Saque del refrigerador unos 15 minutos antes de que llegue el momento de servir las alas.
- Prepare la parrilla de carbón. Coloque las alas en la parrilla y cocine durante dos horas a 250 F (120 C). Gire ocasionalmente durante el proceso de cocción. Hilvane las alas con adobo reservado después de los primeros 30 minutos de cocción, repita el proceso una o dos veces más en la primera hora. No hilvanar después de eso. Esto permitirá que las alas se crujen bien en la parrilla.
- Una vez que las alas estén doradas, tengan una buena textura crujiente y hayan alcanzado una temperatura interna entre 175 F a 185 F, retírela del fuego y sirva con salsa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 881 |
| Grasa total | 54 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 25 g |
| Colesterol | 243 mg |
| Sodio | 4,667 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 78 g |