Debe prestar mucha atención al viento cuando usa un ahumador de barbacoa al aire libre, particularmente uno que funcione con madera dura o carbón.
Cómo minimizar los efectos del viento
De todas las fuerzas de la naturaleza que afectarán la forma en que su fumador calienta, el viento es peor. Incluso un viento bajo puede atraer el calor de su fumador y causar problemas con el flujo de aire. He fumado con éxito en temperaturas bajo cero sin ningún problema, pero he luchado contra los vientos mientras fumaba en climas calurosos.
Para minimizar los efectos del viento, desea colocar a su fumador en un área protegida para reducir la cantidad de viento que golpea a su fumador. Si está usando un ahumador horizontal, quiere que la ruta del flujo de aire a través de su ahumador esté en la misma dirección que el viento. Entonces puede controlar mejor el flujo de aire con los respiraderos. No quieres que el viento sople en la boca de tu fumador. Esto bloqueará el flujo de aire y puede crear alimentos amargos.
Preste atención a la temperatura
Si sopla el viento, no suponga que su fumador calentará o no calentará el mismo como lo haría en un día tranquilo. Es necesario que vigile la temperatura interna del ahumador y que se ajuste en consecuencia a través del control de fuego o de las ventilaciones. Si es posible, coloque algo para bloquear parte del viento lejos de la hoguera y controlar qué tan caliente arde.