Este hermoso pastel de peras boca abajo es perfecto para las vacaciones de otoño y las ocasiones especiales. Ya sea que estés horneando para tu familia o para una comida, este pastel atraerá la atención de todos. Y con la capa caramelizada pegajosa y peras en rodajas frescas, ¡es delicioso!
La torta en la foto fue hecha con peras Bosc, pero las peras Anjou mantienen su forma también . Las peras maduras Bartlett y Comice tienden a ablandarse demasiado cuando se hornean
Lo que necesitarás
- 3 peras maduras medianas y firmes (preferiblemente Bosc o Anjou)
- 1/4 taza de mantequilla
- 2/3 taza de azúcar morena, empacada, clara u oscura
- 1 1/2 tazas de harina (6 3/4 onzas)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita (escasa) de canela molida
- 1/4 de cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla ablandada
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2/3 taza de leche
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F.
- Ponga la 1/4 taza de mantequilla y el azúcar moreno en una sartén de 10 1/4-inch y colóquelo a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo, hasta que la mantequilla se haya derretido y la mezcla esté suave. Apaga el fuego y deja de lado.
- Pela las peras. Recorte el extremo del tallo y el extremo de la flor y luego corte las peras por la mitad a lo largo. Con un meller baller o una cuchara de medir de 1 cucharadita, corte el núcleo de cada mitad. Coloque la pera en una tabla de cortar, con el lado del corte hacia abajo, y corte en rodajas finas. Coloque las rodajas de pera encima de la mezcla de azúcar morena en la sartén.
- En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Dejar de lado.
- En un tazón para mezclar con una batidora eléctrica, bata las 6 cucharadas de mantequilla ablandada con 3/4 de taza de azúcar granulada hasta que quede ligera y cremosa. Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que estén bien mezclados.
- Con la batidora a baja velocidad, agregue aproximadamente un tercio de la harina y la mitad de la leche y mezcle hasta que se mezcle. Agregue otro tercio de la harina y la leche restante y mezcle hasta que se mezcle. Agregue la mezcla de harina restante y mezcle hasta que esté bien mezclado. La masa será gruesa
- Vierta la mezcla en forma pareja sobre las peras dispuestas. Con una espátula, extienda suavemente la mezcla, teniendo cuidado de no alterar las peras.
- Hornee en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio cuando se inserte en el centro del pastel.
- Retire la torta del horno a una rejilla y déjela reposar durante 4 minutos. Coloque un plato o fuente (a prueba de calor) sobre la sartén e invierta cuidadosamente la torta.
- Sirva caliente con helado o rocíe un poco de crema dulce sobre el pastel.
Variaciones
- Espolvoree aproximadamente 1/2 a 1 taza de nueces tostadas picadas o pacanas sobre la capa de pera.
- Espolvorea algunas moras en las rodajas de pera.
- Mezcle las rodajas de pera con 1 cucharadita de canela y omita la canela en la masa para pasteles.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 457 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodio | 532 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |