Lo que necesitarás
- 1 asado de olla, aproximadamente de 3 a 4 libras
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 2 cebollas medianas (cortadas en cuartos)
- 1 apio (cortado en 8 trozos)
- 4 zanahorias (cortadas en cuartos)
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de vinagre
- 5 tazas de agua
- 1 col pequeña (acuñada)
- Salsa:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de cebolla picada seca
- 2 cucharadas de harina
- 1 1/2 tazas de caldo de carne de vacuno reservado
- 1 cucharada de rábano picante preparado
- 1/2 cucharadita de sal
Como hacerlo
- Espolvoree la carne asada con sal y pimienta.
- Coloque las cebollas, las zanahorias y el apio en la olla de cocción lenta; coloque el asado sobre las verduras.
- Agregue la hoja de laurel, el vinagre y el agua.
- Cubra y cocine a BAJO durante 7 a 9 horas o hasta que el asado esté tierno. Aproximadamente 30 minutos antes de terminar, cocine los trozos de col en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Retire la carne y cambie a la configuración ALTA.
- Agregue las cuñas de repollo cocidas a los líquidos en la olla de cocción; Cubra y cocine a fuego alto durante unos 15 a 25 minutos o hasta que el repollo esté listo.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en la olla.
- Agregue la cebolla y la harina al instante.
- Escurra 1 1/2 tazas de caldo de una olla.
- Vierta caldo, rábano picante y sal en la cacerola.
- Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese y suavice.
- Sirva la salsa sobre el asado, con verduras.
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