Las tiras de berenjena frita son un delicioso acompañamiento y son una buena alternativa a las papas fritas. Estas tiras de berenjena están cubiertas con una capa de harina de maíz sazonada y luego fritas a la perfección. El queso parmesano saborea estos sabrosos bocadillos.
La berenjena, o berenjena en muchos otros países, incluidos Gran Bretaña y Francia, es una fruta relacionada con el tomate, la patata y el pimiento. La berenjena a menudo se cuece o se tuesta, y es el ingrediente principal en la berenjena italiana Parmesano .
Sirva estas tiras de berenjenas fritas con su salsa marinara favorita, una salsa de pizza preparada, alioli o salsa de tomate.
Ver también
Tiras de berenjena frita machacadas
Lo que necesitarás
- 1 berenjena (aproximadamente 1 libra)
- 1 cucharadita de sal (sal de mesa)
- 3/4 taza de harina de maíz
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca (o pimienta negra recién molida)
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo
- 2 a 3 tazas de aceite vegetal (como aceite de cacahuete o canola, o la cantidad necesaria para freír)
- 1/4 taza de queso parmesano (rallado fresco)
Como hacerlo
- Pele la berenjena con un cuchillo afilado o pelador de verduras. Cortar la berenjena en tiras de aproximadamente 2 por 3/4 pulgadas. Espolvoree las tiras de berenjena con sal y déjelas reposar de 25 a 30 minutos.
- Caliente el horno a 200 ° F (93 ° C). Coloque una rejilla de alambre en una bandeja para hornear con borde y reserve.
- En una freidora o en una cacerola mediana profunda caliente de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal a 370 ° F (188 ° C).
- En un tazón, combine la harina de maíz, la pimienta y el ajo en polvo.
- Pat la berenjena con toallas de papel para secar el exceso de humedad, luego mezcle la mezcla de harina de maíz.
- Trabajando en pequeños lotes, fríe las tiras de berenjena hasta que estén doradas, girándolas mientras se cocinan. Transfiera a toallas de papel para escurrir, luego espolvoree con queso parmesano. Transfiera al estante en la bandeja para hornear y colóquelo en el horno para mantenerlo caliente mientras cocina la berenjena restante.
- Repita con la berenjena restante.
- Sirve con salsa marinara, un alioli sazonado o salsa de tomate.
Consejos
- Elija una berenjena que sea firme y parezca pesada para su tamaño, y que esté libre de abolladuras profundas, cicatrices y arrugas.
- La tapa y el tallo de una berenjena fresca deben ser verdes.
- Se cree que las berenjenas largas y delgadas son menos jugosas y mejores para freír.
- No amontone la berenjena en la freidora. Freír pequeños lotes que permitirán algo de espacio entre las piezas. Los lotes pequeños también ayudan a mantener el aceite a la temperatura con una recuperación más rápida después de agregar la comida.
- Si no tiene una freidora eléctrica, un wok o una sartén profunda funciona bien. Utilizará menos aceite y tendrá más área de superficie para la comida.
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Salsa de pasta de berenjena y salchicha
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 905 |
| Grasa total | 94 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 67 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 460 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |